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학위논문 상세정보

메밀(Buckwheat:Fagpyrum esculentum Moench)을 이용한 건강빵 개 발에 있어서 활성 gluten과 gum 물질이 제빵 적성에 미치는 효과 원문보기

  • 저자

    정지영

  • 학위수여기관

    창원대학교 대학원

  • 학위구분

    국내석사

  • 학과

    식품영양학과

  • 지도교수

  • 발행년도

    1997

  • 총페이지

    iv,74 p

  • 키워드

  • 언어

    kor

  • 원문 URL

    http://www.riss.kr/link?id=T3803892&outLink=K  

  • 초록

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