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한우 생체판정에 의한 성장속도와 생산력과의 관계 원문보기
Studies on the Relationship between Growth Rate and Productivity by Ultrasonic Live Evaluation in Hanwoo

  • 저자

    김동은

  • 학위수여기관

    東亞大學校 大學院

  • 학위구분

    국내석사

  • 학과

    식품과학과

  • 지도교수

  • 발행년도

    2004

  • 총페이지

    iv, 25p.

  • 키워드

    한우 생체판정 성장속도 생산력 식품공학;

  • 언어

    kor

  • 원문 URL

    http://www.riss.kr/link?id=T10067231&outLink=K  

  • 초록

    한우 거세 고급육을 생산하고자 하는 연구는 다양하게 진행되어 왔으나 다두 집단 사육환경에서 개체별 성장속도와 개체별 생산력(체중, 등지방, 등심단면적 및 marbling)에 관한 연구는 이루어지지 않고 있는 실정인바 다두집단 사육에서 개체별 생산력을 연구하는 것은 한우의 경쟁력 향상에 크게 기여할 수 있을 것으로 사료된다. 성장속도가 빠른 개체와 느린 개체 사이의 등지방층 성장은 생후 500일령과 600일령에는 비슷하였고, 700일령에는 통계적으로 유의성은 없었지만 성장이 느린 개체가 등지방층이 1.9 mm 두꺼웠고, 800일령에는 비슷하였다. 성장속도가 빠른 개체와 성장속도가 느린 개체사이의 등심면적 발달은 생후 600일령에는 비슷했고, 700일령에는 통계적으로 유의성은 없었지만 성장이 빠른 개체가 3.9 ㎠ 넓었고, 800일령에는 비슷하였다. 따라서 등지방층 성장과 등심면적의 크기는 같은 일령 대에서는 큰 차이가 없었다. 성장속도에 따른 marbling 발달은 600일령에서는 성장이 느린 개체가 성장이 빠른 개체에 비해 marbling이 우수하였고, 660일령부터 780일령까지는 같은 일령 대에서 marbling 정도가 비슷하게 나타났다.


    Many studies have been reported for high quality meat production in Hanwoo. However, all the results were made on the basis of group feeding environment. It seems that studying individual productivity(weight, backfat thickness, ribeye area, marbling) in group feeding environment can contribute to improve economical efficiency in Hanwoo steer. Growth of backfat thickness between fast and slow growth rate individuals were similar in 500 and 600 days of age. Bcakfat thickness of individuals in slow growth rate were thicker than fast growth rate individuals by 1.9 mm without statistical significance in 700 days of age, and similar thickness were observed between fast growth and slow growth rate in 800 days of age. Growth of ribeye area between fast and slow growth rate individuals were similar in 600 days of age. Ribeye area of individuals in fast growth rate was larger than slow growth rate individuals by 3.9 ㎠ without statistical significance in 700 days of age, and similar area were observed between fast growth and slow growth rate individuals in 800 days of age. Marbling of individuals in slow growth rate was better than fast growth rate individuals in 600 days of age, and similar marbling score were observed between fast growth and slow growth rate individuals from 660 to 780 days of age.


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