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학위논문 상세정보

Aluminum foil층의 두께 감량이 Retort pouch의 Gas barrier에 미치는 영향에 관한 연구 원문보기
Influence of Decreasing Aluminum Foil Layer on Gas Barrier of Retort Pouch

  • 저자

    김정민

  • 학위수여기관

    고려대학교 대학원

  • 학위구분

    국내석사

  • 학과

    식품공학과

  • 지도교수

  • 발행년도

    2004

  • 총페이지

    ⅳ, 45p.

  • 키워드

    레토르트파우치 Aluminum foil 포장감량화;

  • 언어

    kor

  • 원문 URL

    http://www.riss.kr/link?id=T10073409&outLink=K  

  • 초록

    본 논문에서는 Retort Pouch의 Aluminum foil층을 9㎛에서 7㎛로 줄여 포장을 감량화하는 연구를 하였다. Aluminum foil층의 두께를 줄임으로써 야기될 수 있는 포장재로서의 품질저하문제에 대해 고찰해 보고, 특히 Barrier로서 역할을 하는 Aluminum foil의 외부 Stress에 대한 산소 차단성의 저하에 대하여 연구를 하였다. 동일한 조건에서의 Stress-Cracking을 위하여 Gelbo Tester를 이용한 Crumpling을 시도하였으며, 각각의 조건에서 동일하게 Stress가 가해진 시료에 대해 산소 투과도를 측정하여 foil 두께의 변화에 따른 Oxygen Barrier 저하를 분석하였다. Crumpling에 의해 생성된 유사 핀홀(Similarity Pinhole)의 형상은 SEM(scanning electron microscope)을 이용하여 조사하였다. 또한 실제 적용에 있어서의 문제점 여부를 판단하기 위하여, 살균과정에서의 수분 투과도를 조사하였고, 제품을 이용하여 보존테스트를 실시하였다. 실험결과 Aluminum foil의 두께가 9㎛, 7㎛인 Retort Pouch는 산소투과도, 살균 중 수분 투과도, 보존 테스트에서 모두 큰 차이점을 보이지는 않았으나, 구겨짐이 적을 때는 7㎛ Pouch의 산소투과도가 다소 적게 나타났으며, 구겨짐이 반복될수록 9㎛ Pouch의 산소투과도가 다소 적은 것으로 나타났다. 이는 Foil의 두께에 따른 Flexibility와 관계가 있는 것으로 생각된다.


    The advantages that the retort pouch is lighter than the can, has superiorities in electric heating, and is easy to use, makes the usage of it growing all over the world. In particular, the consumption as of the alternatives of the can has increased, so that the retort pouch takes up much portion of food packaging materials exported. Nevertheless, reductions of packaging materials are to be considered since interests in the environments and the needs for the package cost down are growing. The facts that the packaging materials consisting of multi-layer films should be burned due to the difficulties in the recycling and the cinders of aluminum foil still remain in incinerators after the burning, may cause environmental problems. In addition, considering the competitive price both in packaging and food company, the share of expenses for the wastes and the rising cost are one of the heaviest burdens imposed. This thesis proposes a method for the reduction of packaging materials through decreasing the aluminum foil layer of the retort pouch from 9㎛ to 7㎛ meeting the needs of the times. Quality deterioration of packaging materials which the reduction of the aluminum foil layer thickness may cause is considered, and the quality of the aluminum foil layer which plays a role as the barrier is in particular focused on. Crumpling using Gelbo flex tester is executed for the stress-cracking under the same circumstances, permeability of Oxygen is measured for the samples with even stress, and the deterioration of Oxygen Barrier is analyzed according to the thickness of foil. The shape of the similarity pinhole created by crumpling is examined by SEM(Scanning Electron Microscope). Besides, permeability of moisture during sterilization is checked and preservation test using product is done in order to decide the application in use. Experimental results show that both retort pouches are similar in permeability of Oxygen, permeability of moisture during sterilization, and preservation test, but 7㎛ pouch with less crumple has less permeability of Oxygen while 9㎛ pouch has less with much increasing crumple. This may be related to the flexibility with thickness of foil.


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