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다이어트 국그릇과 숟가락 크기가 식이섭취량과 포만도에 미치는 영향 원문보기

  • 저자

    권현정

  • 학위수여기관

    동덕여자대학교 비만과학대학원

  • 학위구분

    국내석사

  • 학과

    비만관리학과

  • 지도교수

  • 발행년도

    2009

  • 총페이지

    iv, 64 p.

  • 키워드

  • 언어

    kor

  • 원문 URL

    http://www.riss.kr/link?id=T11606413&outLink=K  

  • 초록

    본 연구는 우리나라 실정에 맞게 한국인의 식사 형태를 고려한 밥, 국, 반찬으로 이루어진 식단을 제시하여 높이를 조절 한 국그릇을 이용하여 1회 섭취 분량 등의 환경적 요인에 변화를 줌으로써 음식 섭취 분량의 기준 및 모니터링에 영향을 주어 식품 섭취량 및 포만도의 변화에 대하여 조사하였고, 이를 통해 새로운 체중 조절 방법을 제시하고자 하였다. 서울 시내 소재 대학에 근무하는 여성 26명을 대상으로 점심 식사 시 일반 국그릇에 250 g의 국과 국그릇의 바닥을 높여 특수 제작한 다이어트 국그릇에 180 g의 국을 제공하여 1회 섭취 분량을 달리하였을 때 섭취량을 조사하였고 포만도를 측정하였다. 점심 식사에서 일반 국그릇으로 250 g의 국을 제공하였을 때 국 섭취는 205.9 g(180.0 Kcal) 이었으나 다이어트 국그릇으로 180 g의 국을 제공하였을 때는 국 섭취가 154.7 g(135.3 Kcal)으로 두 그릇 간의 유의적인 차이가 있었으나(p


    The mechanisms controlling eating behavior are very complex and involve a number of factors, including both internal physiological signals and external environmental signals arising from cognition. The environmental factors can contribute directly or simultaneously eating behavior. They can also operate indirectly by suggesting consumption norms and inhibitive consumption monitoring. Consumption norms and consumption monitoring partially explain why many seemingly unrelated environmental factors consistently influence eating behavior. The purpose of this study was to assess the effects of consumption norms, consumption monitoring and environmental factor on food consumption and satiety rate. We carried out two experiments: 1) A study of the effects of portion size 2) A study of the effects of diet spoon. 1) The study of portion size Using a diet soup bowl, this study examined whether visual cues related to portion size can influence intake volume without altering satiation. 26 subjects ate lunch in the lab once a week for 2 weeks. Each week at noontime, they were served one of the two soup bowls of different size (180 g of soup in a diet soup bowl and 250 g of soup in a general soup bowl) which, however, appear to be of the same volume. Results showed that the subjects who were eating from the diet soup bowl ate less soup (135.3 kcal vs 180.0 kcal, p


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