본문 바로가기
HOME> 논문 > 논문 검색상세

학위논문 상세정보

개똥쑥의 첨가 급이가 계란과 육계의 품질에 미치는 영향 원문보기

  • 저자

    이혜진

  • 학위수여기관

    경상대학교 대학원

  • 학위구분

    국내석사

  • 학과

    식품영양학과 식품학

  • 지도교수

  • 발행년도

    2014

  • 총페이지

    vii, 83 p.

  • 키워드

    개똥쑥 계란 육계;

  • 언어

    kor

  • 원문 URL

    http://www.riss.kr/link?id=T13534440&outLink=K  

  • 초록

    본 연구는 육계의 성장촉진을 위한 항생제 대체제와 계란과 육계의 품질 향상을 위한 식이 보충제로써 개똥쑥의 이용 가능성을 알아보고자 하였다. 개똥쑥 분말을 80% 메탄올로 추출한 후, 용매의 극성에 따라 헥산, 클로로포름, 에틸아세테이트, 부탄올, 물 순으로 순차 추출한 분획물의 생리활성을 측정하였으며, 산란계에 개똥쑥 분말을 각각 4%, 6%를 급이하여 17주간 사육 후 얻은 계란의 품질특성 및 생리활성을 분석하였다. 또한, 개똥쑥의 첨가 급이가 육계의 성장, 혈액 특성 및 계육의 품질에 미치는 영향을 분석하였으며, 실험군은 개똥쑥 무첨가구인 대조군과 항생제 첨가군, 그리고 개똥쑥 분말 5%, 6% 및 7% 급이군으로 구분하여 70일간 시험 사육하였다. 그 결과를 요약하면 다음과 같다. 1. 개똥쑥 용매별 분획물의 총 페놀 및 플라보노이드 함량은 클로로포름 분획물이 각각 156.13 mg/g, 47.42 mg/g으로 가장 높았고, 다음으로는 80% 메탄올 추출물, 에틸아세테이트 분획물 순이었다. DPPH 라디칼 소거활성은 클로로포름 분획물, 물 분획물, 메탄올 추출물 순으로 높았으며, ABTS 라디칼 소거활성은 80% 메탄올 추출물, 물 분획물, 클로로포름 분획물 순으로 높았다. 환원력은 클로로포름 분획물, 콜레스테롤 흡착능은 헥산 분획물이 가장 높았고, 클로로포름 분획물을 제외한 모든 분획물에서 40% 이상의 콜레스테롤 흡착능을 보였다. 2. 개똥쑥을 4%, 6% 첨가 급이한 산란계에서 얻은 계란의 생산율, 난 중량, Haugh unit, 난각 두께 및 강도는 실험군간에 차이가 없었다. 회분 및 조단백질 함량은 대조군에 비해 개똥쑥 급이군에서 유의적으로 높았으며, 반면에 조지방 함량은 대조군에 비해 개똥쑥 급이군에서 낮았으며, 특히 EG-Ⅱ군이 가장 낮았다. 무기물의 총 함량은 대조군에 비해 EG-Ⅱ군에서 유의적으로 높았다. 전란 및 난황의 총 지질, 중성지방, 총 콜레스테롤 함량은 대조군에 비해 EG-Ⅱ군에서 유의적으로 낮았다. 개똥쑥 급이군은 대조군에 비해 포화지방산의 함량은 유의적으로 낮았으나, 불포화지방산의 함량은 높았다. 3. 계란의 80% 에탄올 추출물의 총 페놀 및 플라보노이드 함량은 대조군에 비해 개똥쑥 급이군이 유의적으로 높았다. 환원력은 5 mg/mL를 제외한 농도에서 대조군에 비해 개똥쑥 급이군이 높았다. HeLa 세포 및 HepG2 세포에 대한 증식억제 활성은 대조군에 비해 개똥쑥 급이군에서 높았으며, 5 mg/mL의 농도에서는 개똥쑥 급이군이 약 60%의 활성을 나타내었다. 4. 개똥쑥 분말 5%, 6% 및 7% 첨가 급이한 육계의 증체량은 대조군에 비하여 BG-Ⅰ과 BG-Ⅱ군에서 유의적으로 증가하였다. 사료 섭취량은 대조군에 비하여 개똥쑥 급이군이 유의적으로 높았다. 사료 요구율은 BG-Ⅰ과 BG-Ⅱ군이 대조군에 비해 유의적으로 낮았으나, BG-Ⅲ군은 대조군과 유의차가 없었다. 폐사율은 항생제 첨가군에 비해 BG-Ⅱ군에서 가장 낮았으며, 도체율은 실험군간에 유의차가 없었다. 5. 육계의 혈청 중 총 지질 및 중성지방 함량은 대조군에 비해 개똥쑥 급이군이 유의적으로 낮았으며, 총 콜레스테롤 함량은 대조군에 비해 BG-Ⅱ와 BG-Ⅲ군이 낮았다. HDL-콜레스테롤 수치는 BG-Ⅱ군이 높았으며, LDL-콜레스테롤 수치는 BG-Ⅱ와 BG-Ⅲ군이 낮았다. 글로불린 함량은 항생제 첨가군에 비해 개똥쑥 급이군이 유의적으로 높았으며, 특히 BG-Ⅱ군이 가장 높았다. AST 활성은 대조군에 비해 개똥쑥 급이군에서 유의적으로 낮았으며, 특히 BG-Ⅱ와 BG-Ⅲ군이 낮았다. ALT 활성은 대조군에 비해 BG-Ⅰ과 BG-Ⅱ군이 낮았다. 항산화 활성은 항생제 첨가군에 비해 개똥쑥 급이군에서 유의적으로 높았으며, BG-Ⅱ군이 가장 높았다. 지질과산화물 함량은 항생제 첨가군에 비해 BG-Ⅰ과 BG-Ⅱ군이 유의적으로 낮았다. 6. 육계를 가슴육과 다리육으로 나누어 실험 한 결과, 조단백질 함량은 가슴육에서 대조군에 비해 BG-Ⅰ과 BG-Ⅱ군이 유의적으로 높았으며, 다리육은 대조군에 비해 개똥쑥 급이군 및 항생제 첨가군이 유의적으로 높았다. 가열감량은 BG-Ⅲ군이 가장 낮았으며, 색차(ΔE)는 개똥쑥 급이군이 대조군에 비해 유의적으로 높았다. 경도는 가슴육이 다리육에 비해 높았으며, 개똥쑥의 첨가량이 많을수록 가슴육의 경도는 유의적으로 감소하였지만, 다리육은 증가하였다. 계육의 전반적인 기호도는 BG-Ⅰ과 BG-Ⅱ군이 좋았으며, BG-Ⅱ군이 가장 좋았다. 가슴육의 총 콜레스테롤 함량은 대조군 및 항생제 첨가군에 비해 개똥쑥 급이군이 유의적으로 낮았으며, 다리육에서는 BG-Ⅱ군이 가장 낮았다. 가슴육에서 BG-Ⅱ군은 항생제 첨가군에 비해 포화지방산의 함량은 유의적으로 낮았으며, 불포화지방산의 함량은 높았다. 다리육의 포화지방산 및 불포화지방산 함량은 유의적인 차이가 없었다. 가슴육의 항산화 활성은 대조군에 비해 BG-Ⅰ과 BG-Ⅱ군이 높았으며, 다리육은 BG-Ⅱ군이 가장 높았다. 가슴육의 지질과산화물 함량은 대조군에 비해 BG-Ⅱ와 BG-Ⅲ군이 유의적으로 낮았으며, 다리육은 개똥쑥 급이군이 낮았다. 이상의 결과로 볼 때, 개똥쑥 5∼7%의 급이는 산란계 및 육계의 생산성은 물론 계란 및 계육의 품질에도 긍정적인 영향을 주는 것으로 판단되며, 특히 6% 급이군이 가장 효과적이었다. 따라서 본 연구를 통해 개똥쑥은 성장촉진용 항생제 대체제로 사용 가능성이 충분하다고 사료된다.


    This study aimed the possibility that Gaeddongssuk (A. annua) could be used as the alternative for antibiotic growth promoters of broiler chicken and a functional feed to improvement the quality of the eggs and broiler chicken. After dried Gaeddongssuk was extracted with 80% methanol, and then it was further fractionated into five subfractions by using solvent partition method, affording hexane, chloroform, ethyl acetate, butanol and water. The biological activities of Gaeddongssuk were analyzed from 7 kinds of fractions. We investigated the effects of dietary supplementation of Gaeddongssuk powder on egg quality and biological activities in laying hens. The laying hens were divided randomly into three treatment groups: group feed basal diet (Control), groups supplemented Gaeddongssuk powder with 4%(EG-Ⅰ) and 6%(EG-Ⅱ) in the diets. Also, we investigated the effects of dietary supplementation of Gaeddongssuk powder on growth performance, blood properties and meat quality in broiler chicken. The broiler chickens were divided randomly into five treatment groups for 70 days: group feed basal diet (Control), group added 0.25% antibiotics in the drink water (Antibiotics), and groups supplemented Gaeddongssuk powder with 5%(BG-Ⅰ), 6%(BG-Ⅱ) and 7%(BG-Ⅲ) in the diets. 1. Total phenol and flavonoid contents of different solvent fractions from Gaeddongssuk were significantly higher in the chloroform fraction with the values of 156.13 mg/g, 47.42 mg/g, respectively. Activity of DPPH radical scavenging was the highest in the chloroform fraction among detected the other fractions. ABTS radical scavenging from 80% methanol extract was significantly higher than other fractions. Reducing power was higher in the chloroform fraction, and then cholesterol adsorption capacity was significantly higher hexane fraction. 2. The effects of dietary supplementation of 4%(EG-Ⅰ) and 6%(EG-Ⅱ) Gaeddongssuk on egg quality and biological activities in laying hens were investigated. As a result, egg production, egg weight, Haugh unit, egg shell thickness and egg shell breaking strength were not significantly in the all groups. Contents of ash and crude protein were significantly higher in the Gaeddongssuk groups compared to the control, while crude fat content was significantly lower in the Gaeddongssuk groups compared to the control. Especially, EG-Ⅱ group was the lowest among all groups. Contents of total mineral in the EG-Ⅱ group were significantly higher than to the control. Contents of total lipid, triglyceride and total cholesterol from egg whole and egg yolk were significantly lower EG-Ⅱ group compared to the control. Contents of saturated fatty acid in the Gaeddongssuk groups were significantly lower, while contents of unsaturated fatty acid were significantly higher than to the control. 3. Total phenol and flavonoid contents of 80% ethanol extract from egg were significantly higher in the Gaeddongssuk groups compared to the control. Reducing power in the Gaeddongssuk groups was the highest compared to the control, except for concentrations of 5 mg/mL. Growth inhibition activities on HeLa cell and HepG2 cell were significantly higher in the Gaeddongssuk groups than to the control, and activities of Gaeddongssuk groups in the concentration of 5 mg/mL were about 60%. 4. The effects of dietary supplementation of 5%(BG-Ⅰ), 6%(BG-Ⅱ) and 7%(BG-Ⅲ) Gaeddongssuk on growth performance, blood properties and meat quality in broiler chicken were investigated. Body weight was significantly higher in the BG-Ⅰand BG-Ⅱ groups compared to the control. Feed intake was significantly higher in the Gaeddongssuk groups than to the control. Feed conversion ratios in the BG-Ⅰ and BG-Ⅱ groups were significantly lower compared to the control. But BG-Ⅲ group was similar to the control. Mortality in the BG-Ⅱ group was significantly lower compared to the antibiotics. Carcass ratio was not significantly in the all groups. 5. Contents of total lipid and triglyceride in serum of broiler chicken were significantly lower in the Gaeddongssuk groups compared to the control. Contents of total cholesterol in the BG-Ⅱ and BG-Ⅲ groups were lower compared to the control. HDL-cholesterol level was the highest in the BG-Ⅱ group, and LDL-cholesterol level was lower in the BG-Ⅱ and BG-Ⅲ groups. Globulin contents in the Gaeddongssuk groups were significantly higher compared to the antibiotics group, especially BG-Ⅱ group was the highest in among all groups. AST activity in the Gaeddongssuk groups was significantly lower than to the control, especially BG-Ⅱ and BG-Ⅲ groups were lower among all groups. ALT activities in the BG-Ⅰ and BG-Ⅱ groups were significantly lower compared to the control. Antioxidant activities in the Gaeddongssuk groups were significantly higher compared to the antibiotics, and then BG-Ⅱ group was the highest among all groups. Lipid peroxide contents in the BG-Ⅰ and BG-Ⅱ groups were significantly lower compared to the antibiotics. 6. Broiler chickens were divided breast and legs meats. Crude protein content of breast meat was significantly higher in the BG-Ⅰ and BG-Ⅱ groups, their contents of legs meat were higher in the Gaeddongssuk and antibiotics groups to the control. Heating loss was significantly decreased in the BG-Ⅲ group compared to the control and antibiotics. ΔE was significantly higher in the Gaeddongssuk groups compared to the control. The hardness was higher in the beast meat than legs meat. To increase of supplementation of the Gaeddongssuk, the hardness of the breast meat was significantly decreased but its legs meat was significantly increased. Overall acceptabilities of the chicken meats were evaluated the higher in the BG-Ⅰ and BG-Ⅱ groups, BG-Ⅱ group was the highest to the other groups. Total cholesterol content of breast meat was significantly lower in the Gaeddongssuk groups, legs meat was the lowest in the BG-Ⅱgroups. Saturated fatty acid content in the BG-Ⅱ group of breast meat was significantly lower, but unsaturated fatty acid content was higher compared to the antibiotics. Saturated fatty acid and unsaturated fatty acid contents of legs meat were not significantly in the all groups. Antioxidant activity of breast meat was significantly higher in the BG-Ⅰ and BG-Ⅱ groups, legs meat was the highest in the BG-Ⅱ group compared to the control. Lipid peroxide contents of breast meat was significantly decreased in the BG-Ⅱ and BG-Ⅲ groups, legs meat was decreased in the Gaeddongssuk groups compared to the control. In conclusion, the dietary supplementation of 5∼7% Gaeddongssuk has positive effect on performance, quality of egg and meat in laying hens and broiler chicken. Especially, the results were most effect of dietary supplementation of 6% Gaeddongssuk. Therefore, this study suggest the possibility that Gaeddongssuk could be used as the alternative for antibiotic growth promoters.


 활용도 분석

  • 상세보기

    amChart 영역
  • 원문보기

    amChart 영역