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공립 단설유치원 급식에 대한 학부모의 인식 및 만족도 조사 원문보기
Parents' Perception and Satisfaction on Foodservice of Public Independent Kindergartens

  • 저자

    이휘정

  • 학위수여기관

    경남대학교 교육대학원

  • 학위구분

    국내석사

  • 학과

    영양교육전공

  • 지도교수

    김현아

  • 발행년도

    2014

  • 총페이지

    110

  • 키워드

  • 언어

    kor

  • 원문 URL

    http://www.riss.kr/link?id=T13538436&outLink=K  

  • 초록

    본 연구는 경상남도에 소재한 공립 단설유치원에 재원 중인 유아의 학부모를 대상으로 유치원급식에 대한 학부모의 인식 및 만족도를 조사하고자 하였다. 설문지는 2013년 10월 12일부터 10월 30일까지 경상남도 시지역과 군지역을 선택하여 277부를 배포하였다. 총 214부(77.3%)를 회수하여 응답 내용이 불충분한 11부를 제외하고 총 203부(시지역 : 107부, 군지역 : 96부, 94.8%)를 최종 분석 자료로 사용하였다. 본 연구의 결과는 다음과 같다. 첫째, 학부모의 일반적 특성으로 성별은 '여자'가 84.7%로 많았으며, 평균 연령이 37.04세로 나타났다. 학부모의 직책(어머니회, 유치원운영위원, 급식소위원, 급식모니터요원 등) 유무는 '학부모 직책이 있다'가 7.4%, '학부모 직책이 없다'가 92.6%의 비율을 보이고 있다. 학부모의 학력은 대학교 졸업자가 40.4%를, 직업은 전업주부가 45.3%를 차지하였다. 둘째, 학부모의 74.9%가 유치원 선택시 급식을 우선적으로 고려하였고, 급식전담 영양(교)사의 상주 여부는 94.1%가 숙지하였다. 또한 유치원급식 운영 및 급식 행사에 22.7%가 참여한 경험이 있었으며, 유치원급식을 섭취한 경험이 있는 학부모는 24.6%를 차지하였다. 학부모가 느끼는 유치원급식의 필요성은 3.72, 관심도는 4.14로 나타났다. 급식의 질 향상을 위한 개선방향인식 차이로 '안전한 식재료의 이용', '위생 상태', '국가보조 확대', '음식 맛의 향상', '시설ㆍ설비 등의 조리환경개선', '인력확보', '메뉴의 다양성', '급식비의 인상' 순으로 인식하고 있었다. 셋째, 유치원 급식 서비스 품질 요인에 대한 중요도-수행도 분석 결과, 1사분면(Doing great)영역에는 시설 요인과 위생 요인이 위치하고 있으며, 2사분면(Overdone)에는 해당하는 요인이 없었으며, 3사분면(Low priority)에는 음식 요인, 메뉴 및 가격 요인, 분위기 요인이 위치하며, 4사분면(Focus here)에는 급식의 효과 요인이 위치하였다. 즉 단기적으로는 4사분면에 위치한 급식의 효과에 대한 개선이 절실히 필요함을 알 수 있었다. 넷째, 학부모의 유치원급식에 대한 전반적인 만족도는 4.23이었다. 유치원 급식의 전반적인 만족도에 영향 미치는 급식 서비스 품질 수행도 요인은 음식 요인과 시설 요인이었다. 즉 음식과 시설 요인에 대한 수행도를 높게 인지할수록 전반적인 급식 만족도가 높아짐을 알 수 있었다. 결론적으로 학부모는 유치원급식 품질 향상을 위해서는 안전한 식재료를 이용한 급식이 가장 필요하다고 인지하고 있었으며, 유치원급식 품질 향상을 위해서는 단기적으로는 급식의 효과를 우선적으로 보완해야 함을 알 수 있었다. 유치원급식에 대한 전반적인 만족도에 영향 미치는 요인은 음식 요인과 시설 요인이므로 향후 유치원 급식에 대한 전반적인 만족도를 높이기 위해서는 우선적으로 음식과 시설에 대한 품질 향상이 필요하다.


    The study aimed to examine the perception and satisfaction of parents on foodservice whose children go to public independent kindergartens in Gyeongsangnam-do. 277 questionnaires were distributed to the parents in a city(Sacheon-si) and a county(Hadong-gun) in Gyeongsangnam-do from Oct. 12 through Oct. 30, 2013. A total of 214 responses(77.3%) were collected and 11 questionnaires of them excluded for inadequate answers and the rest 203 responses (107 from the city: 107, 96 from the county, 94.8%) were used in final analysis. The results of this study were summarized as follows. First, as general characteristics, 84.7% of the respondents were 'female' and the average age was 37.04. As for whether with or without duty(mother's association, operation committee, foodservice member, foodservice monitor), 7.4% of the respondents had a duty, while 92.6% didn't. As for educational background of the parents 40.4% were university graduates and 45.3% were full-time housewives. Second, when choosing a kindergarten, foodservice was considered the top priority by 74.9% of the parents with 94.1% well-informed of the residence of a nutritionist in charge of foodservice. 22.7% of the parents were engaged in foodservice operation or a foodservice activity, 24.6% had experience of having a meal provided by kindergarten foodservice. The rate of the necessity felt by the parents of foodservice at kindergartens was 3.72, and the interest rate was 4.14. As for perception difference on improvement direction for enhanced quality of food service, the order of parents' perception was use of safe ingredients, hygiene, expansion of government support, enhancing food taste, improving cooking environment such as facilities and equipment, securing manpower, diversity of food menu, and raising meal prices. Third, the followings were the result of Importance-Performance Analysis(IPA) on foodservice quality factors. Facilities and hygiene were located in the first quadrant(Doing great). The second quadrant(Overdone) didn't contain any of the factors. The factors in the third quadrant(Low priority) were food, menu and price and atmosphere. In the fourth(Focus here) the effect of food service factor was included, which indicates the necessity of improvement of foodservice effect in the short run. Fourth, overall satisfaction of the parents was 4.23 on foodservice provided by kindergartens. Among quality performance factors food and facility factors were those with effect on overall satisfaction of kindergarten foodservice, which indicates that higher perception of performance of food and facility factors results in higher satisfaction of overall foodservice. In conclusion, the study found that parents recognized the utmost necessity of foodservice using safe ingredients for improved quality of the service at kindergartens. For the short term improvement of the service, supplementing the effect of the foodservice was found to be the overriding priority. The factors that have an effect on overall satisfaction of the kindergarten foodservice are food and facilities. For higher overall satisfaction in the future, the improvement of the quality of food and facilities is necessary before anything else.


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