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CATA (Check-All-That-Apply) 기법을 활용한 허브 종류별 생면 파스타의 소비자 조사 원문보기
Consumer study about Fresh Noodles pasta using diffferent herbs by CATA Technique

  • 저자

    김형석

  • 학위수여기관

    세종대학교 일반대학원

  • 학위구분

    국내석사

  • 학과

    조리외식경영학과 조리학

  • 지도교수

    이승주

  • 발행년도

    2014

  • 총페이지

    72

  • 키워드

    CATA 바질 로즈마리 딜 차이브 코리엔더 생면파스타;

  • 언어

    kor

  • 원문 URL

    http://www.riss.kr/link?id=T13541022&outLink=K  

  • 초록

    CATA (Check-All-That-Apply) 기법을 활용한 허브 종류별 생면 파스타의 소비자 조사 본 연구에서는 종류별 허브(바질,로즈마리,딜,차이브,코리앤더)를 생면 파스타에 접목시켜 일반 소비자를 대상으로 기호도 조사와 새로운 관능검사 기법인 CATA (Check-All-That-Apply)를 통해 허브를 첨가한 생면파스타의 관능적 특성을 파악하고자 한다. CATA 대상자의 일반적 특성으로는 전체 조사자의 41명중 남자 21명(51.2%), 여자 20명(48.8%)으로 남성의 비율이 조금 높았다. 파스타 빈도를 조사한 결과는 남성의 경우 월 1회 파스타 섭취 빈도가 10(47.6%)명으로 가장 많았으나, 여성의 경우는 월 1-2회가 11(55.0%)명으로 남녀 간의 다소 차이를 보였다. 1회 파스타 섭취 평균 비용으로는 30,000원 대가 11(26.8%)명으로 가장 많았으며, 70,000-100,000원 및 10,000원 이하가 8(19.5%)명, 10,000-20,000 및 50,000-60,000원이 7(17.1%)명 순으로 나타났다. 남성의 경우 30,000-40,000원 대가 8(38.1%)명으로 가장 많았으며 70,000-100,000원(33.3%)대가 그 다음으로 많았으나, 여성의 경우 10,000원 이하 및 10,000-20,000원 대가 6(30.0%)명으로 유의 적인 차이를 나타냈다(p


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