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중.고등학교 가정과 교과서에 제시된 상용식품의 1인분량 설정 및 영양성분 함량 산출
Determination of Single Serving of Cooked Food and Its Nutritive Values Calculation Presented in Home Econmics Text Books

강희자    (부천상업고등학교   ); 김영남    (한국교원대학교 가정교육과  );
  • 초록

    The purpose of this study is to revise the food composition table based on commonly consumed single serving size of cooked food so the people can easily use the table in each meal. With this revised food composition table, everybody can easily calculate how much they eat, and plan the menu according to how much they need, so hopely contribute to reduce the leftover foods. Eighty-nine kinds of prepared food dishes were selected based on 13 home economics text books of the junior and high schools. The results are summarized as follows: Cooked food dishes comprise various kinds of rice dishes, korean style soups and stewes, fried, roasted or steamed fishes, vegetables and meats, and desserts. Single serving size of cooked food dishes are presented below: 1) rise : 180∼250g, 1(1/3)∼1(2/3)cup 2)soup:320∼400g, 1(1/2)∼2cup 3)pan fried fish or vegetable : 40∼70g 4)deep fried vegetable, fish or meat; 60g 5)kimchi :50g Single serving size of all other dishes are presented based upon the most commonly consumed amount in each meal by adult male.


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  • 김영남 (63)

    1. 1988 "단백질의 전기영동 패턴 및 항체 특성을 이용한 효모의 동정" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 20 (1): 90~94    
    2. 1991 "중학교 3학년 학생의 식행동 특성에 관한 연구-남녀 학생의 비교-" 韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. 24 (5): 458~468    
    3. 1992 "HPLC를 이용한 고추 및 고추 가공품의 비타민 A 함량 측정" 韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. 25 (5): 389~396    
    4. 1994 "한국 식품 관련 학회지(1984 - 1993)에 게재된 '식품성분 분석' 연구논문에 대한 내용 연구" 한국생활과학회지 = Korean journal of human ecology 3 (1): 51~58    
    5. 1995 "조선일보에 게재된 음식만들기 기사분석" 한국생활과학회지 = Korean journal of human ecology 4 (1): 105~111    
    6. 1996 "자취하는 남녀 고등학생의 영양 지식과 식생활 관리 및 식사 실태" 韓國 家政科敎育學會誌 = Journal of Korean Home Economics Education Association 8 (1): 11~21    
    7. 1996 "자취하는 남녀 고등학생의 영양지식과 식생활 관리 및 식사실태" 한국생활과학회지 = Korean journal of human ecology 5 (2): 207~207    
    8. 1997 "여대생의 Carotenoids 식품 보충 섭취에 따른 혈청 비타민 A 함량 변화" 韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. 30 (8): 952~959    
    9. 1997 "세 가지 행동체계에 따른 중.고등학교 가정교과 식생활 내용에 대한 교사의 요구 조사" 韓國 家政科敎育學會誌 = Journal of Korean Home Economics Education Association 9 (1): 83~94    
    10. 1997 "여대생의 비타민 A 영양 상태" 東아시아食生活學會誌 = Journal of the East Asian Society of Dietary Life 7 (4): 460~467    

 활용도 분석

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