본문 바로가기
HOME> 논문 > 논문 검색상세

논문 상세정보

한국 농촌생활과학회지 v.5 no.1, 1994년, pp.9 - 17   피인용횟수: 1

경기지역 김치 이용실태에 관한 연구
A Survey on Kimchi Utilization in Kyunggi province

문난주    (수원대학교 교육대학원 가정교육전공   ); 이승교    (수원대학교 가정대학 식품영양학과  );
  • 초록

    In order to survey on utilization of Kimchi, fermented vegetable food in korean families, 439 households in Kyunggi province were investigated. The results are as follows ; 1. 99% of housewives served at least 1 or more kinds of Kimchi every meal. 2. 45% of wives answered Kimchi serving was always necessary but same answered children were only 34%. 3. The taste of Kimchi was decided according to husbands(47%) in family. 4. The Kimchi preparing method was learned from their mother(65%). 5. The main kind of Kimchi was chinese cabbage Kimchi all the year round, and 88% of the subjects answered that the variety of Kimchi was different with season. 6. Almost all housewives(99%) prepared Kimchang Kimchi and 97% of subjects made 3 kinds. 7. In quantitative order, the main sorts of Kimchang Kimchi were chinese cabbage Kimchi, Dong chimee, Chonggak Kimchi and baik Kimchi. 8. The period of Kimchang Kimchi use was form Nov. to next year march(36%), and only 11% of them prepared suitable. But the excess amount of Kimchi applied other dishes and 8% of them discarded the remaining. 9. The Kimchang Kimch was kept underground(51%) and laying outdoor using Kimchang jar(32%). It was different with style of shelter.


  • 이 논문을 인용한 문헌 (1)

    1. 1997. "A Research on Kimchi culture for the Koreans in CIS(II) -The General Characteristics on Preparation and Preservation of Kimchi-" 東아시아食生活學會誌 = Journal of the East Asian Society of Dietary Life, 7(1): 97~105     

 저자의 다른 논문

  • 이승교 (74)

    1. 1984 "절임조건별(條件別) 배추에 의한 김치의 숙성중(熟成中) Riboflavin과 Ascorbic Acid의 함량변화(含量變化)" 한국영양식량학회지 13 (2): 131~135    
    2. 1985 "감자의 품종과 농도에 따른 수우프의 점도변화 및 식미기호에 관한 연구" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 1 (1): 45~52    
    3. 1988 "일반계 및 다수계 쌀의 성질 및 밥의 텍스쳐 특성" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 20 (1): 59~62    
    4. 1989 "경기일부지역 농촌주부의 농작업에너지 대사" 한국영양식량학회지 18 (2): 189~194    
    5. 1990 "농촌주부의 식이섭취와 혈액성상에 관한연구 -경기일부지역을 중심으로-" 한국영양식량학회지 19 (1): 53~60    
    6. 1990 "일부농촌주부의 무기질 섭취와 혈청지질.무기질 함량 비교" 한국영양식량학회지 19 (5): 411~417    
    7. 1991 "들깨박의 첨가가 흰쥐의 지질대사에 미치는 영향" 한국영양식량학회지 20 (1): 72~77    
    8. 1991 "작업대 사용에 따른 농작업 에너지 소비량과 피로도 비교" 한국 농촌생활과학회지 2 (): 43~49    
    9. 1992 "화훼작업시 에너지 소비량과 피로도 감소에 관한 연구" 한국 농촌생활과학회지 3 (): 45~52    
    10. 1993 "농촌주부의 생활개선 교육 요구분석 II - 생활개선 교육의 내용과 관련 변인 분석 -" 한국 농촌생활과학회지 4 (2): 127~137    

 활용도 분석

  • 상세보기

    amChart 영역
  • 원문보기

    amChart 영역

원문보기

무료다운로드
  • NDSL :
유료다운로드

유료 다운로드의 경우 해당 사이트의 정책에 따라 신규 회원가입, 로그인, 유료 구매 등이 필요할 수 있습니다. 해당 사이트에서 발생하는 귀하의 모든 정보활동은 NDSL의 서비스 정책과 무관합니다.

원문복사신청을 하시면, 일부 해외 인쇄학술지의 경우 외국학술지지원센터(FRIC)에서
무료 원문복사 서비스를 제공합니다.

NDSL에서는 해당 원문을 복사서비스하고 있습니다. 위의 원문복사신청 또는 장바구니 담기를 통하여 원문복사서비스 이용이 가능합니다.

이 논문과 함께 출판된 논문 + 더보기