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기획특집-식품과학 현황과 문제점

권태완   (인제대 식품공학연구소  );
  • 초록

    우리의 먹거리 시장이 개방이란 세계적 시대의 흐름에 따라 어쩔 수 없이 빗장을 풀고 문을 활짝 열게 됐다. 우리의 시장은 벌써부터 각종 수입식품들이 범람하고 있어 이를 선호하는 사람들로 북적되고 있다. 그래서 우리의 농촌은 뿌리채 흔들리고 있다. 이대로 가다가 우리의 식품 안보마저 위협받는 심각한 상황에 직면할 조짐이다. 우리의 먹거리 문제에 가로놓인 문제점은 무엇인가? 「우리의 식품과학, 그 현주소」를 점검해 보았다.


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