본문 바로가기
HOME> 논문 > 논문 검색상세

논문 상세정보

볶음처리로 생성된 인삼박 추출액의 분리와 특성
Separation and Characteristics of the Extract Solution from Ginseng Marc by Roasting Process

박명한    (한국인삼연초연구원   ); 김영호    (한국인삼연초연구원, 충북대학교 농과대학 식품공학과  );
  • 초록

    Roasting ginseng marc was roasted at different temperatures (140, 170, 200, 23 $0^{\circ}C$ ) and for different periods (10, 20, 30 min) produced aqueous soluble brown pigments, gel filtration of which over Sephadex G-50 yielded 3 fractions A, B, C. The treatment at higher temperature and for longer time lead to increase of peak A and decrease of peak C. The contents of the brown pigments and the degree of brown color increased about 4 times and over 6 times, respectively, by roasting at 23 $0^{\circ}C$ and for 30 min as compared to the control. 5-Hydroxymethyl furfural in aqueous and 50% ethanol extracts of treated samples at 23 $0^{\circ}C$ and for 30 min was increased to 3.6 times and 8 times, respectively, and carbonyl compound in both aqueous and 50% ethanol extracts was increased 3 times. Also pyroxene-like substance was increased apparently in both aqueous and 50% ethanol extracts of treated samples.


  • 주제어

    ginseng marc .   roasting .   color .   flavor.  

 저자의 다른 논문

  • 박명한 (6)

    1. 1993 "볶음처리에 의한 인삼의 이화학적 특성변화" 고려인삼학회지 = Korean journal of ginseng science 17 (3): 228~231    
    2. 1994 "홍삼박 볶음처리 추출액이 알콜해독에 미치는 효과" 고려인삼학회지 = Korean journal of ginseng science 18 (2): 118~121    
    3. 1995 "볶음처리에 의한 인삼박의 이화학적 성분변화" 고려인삼학회지 = Korean journal of ginseng science 19 (2): 144~152    
    4. 1999 "여러 가지 식품처가제에 의한 Algin 용액의 유동특성" 한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition 12 (2): 204~208    
    5. 1999 "다시마 추출액의 점성과 향미 개선을 위한 볶음처리 조건" 한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition 12 (5): 484~489    
    6. 1999 "볶음처리한 홍삼박의 향기성분과 관능적 특성" Journal of ginseng research = 高麗人參學會誌 23 (4): 211~216    

 활용도 분석

  • 상세보기

    amChart 영역
  • 원문보기

    amChart 영역

원문보기

무료다운로드
  • NDSL :
유료다운로드

유료 다운로드의 경우 해당 사이트의 정책에 따라 신규 회원가입, 로그인, 유료 구매 등이 필요할 수 있습니다. 해당 사이트에서 발생하는 귀하의 모든 정보활동은 NDSL의 서비스 정책과 무관합니다.

원문복사신청을 하시면, 일부 해외 인쇄학술지의 경우 외국학술지지원센터(FRIC)에서
무료 원문복사 서비스를 제공합니다.

NDSL에서는 해당 원문을 복사서비스하고 있습니다. 위의 원문복사신청 또는 장바구니 담기를 통하여 원문복사서비스 이용이 가능합니다.

이 논문과 함께 이용한 콘텐츠
이 논문과 함께 출판된 논문 + 더보기