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한국전통식품에 대한 의식.지식.선호도 조사 -서울 시내 일부 남.녀 고등학생을 중심으로-
Consciousness, knowledge and food preferences for the Korean traditional foods of high school students in Seoul.

이효지    (한양대학교 가정관리학과  );
  • 초록

    The purpose of this study was to investigate the consciousness, knowledge and food preferences for the Korean traditional foods, using a questionnaire survey for 560 high school students in seoul. The data were analyzed with simple frequency, percentage, t-test, chi-square test, dispersion analysis, Pearson's correlation and hierarchical multiple-regression analysis using the SPSS/PC+ Package system. The results of the survey are summarized as follows ; Girls showed a more interest in Korean traditional foods than boys. The motive of having interest in korean traditional foods were through mass communication or home education. Most of students were preffered korean traditional foods and were proud of native foods. The most preffered foods were Kim-chi and beverage. and they thought that color, appearance, foodstuff combination of Korean traditional foods were better than those of foreign foods. they showed a tendency to decrease the use Korean traditional foods because it is difficult to cook and they have little time to cook. They have taken more Korean traditional foods at home. Most students were responded that it is necessary to develope Korean traditional foods at home for the succeeding of korean dietary life culture. For the idea of improving Korean traditional foods, it is thought that simplified cooking method, new cooking method and fastfood is developed.


  • 이 논문을 인용한 문헌 (2)

    1. 1995. "A study on the Dietary Culture Practice of the University Students at Campus Town in Pusan" 東아시아食生活學會誌 = Journal of the East Asian Society of Dietary Life, 5(3): 339~358     
    2. Cho, Joo-Hyung ; Chang, Young-Eun ; Kim, Jin-Sook 2012. "A Literature Review on the History of the Jeon (Korean Pancake) in the Modern Cookbooks" 韓國食生活文化學會誌 = Journal of the Korean Society of Food Culture, 27(6): 607~626     

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    1. 1975 "약과(藥果)에 쓰이는 Syrup에 관(關)한 연구(硏究)" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 7 (3): 135~140    
    2. 1977 "한국산(韓國産) 식물식용유지(植物食用油脂)의 성분(成分)에 관(關)한 연구(硏究) -제(第) 1 보(報) 채종(菜種), 호마(胡麻) 및 소마유(蘇麻油)의 sterol에 대하여-" 韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. 10 (2): 44~53    
    3. 1979 "한국산(韓國産) 식물식용유지(植物食用油脂)의 성분(成分)에 관(關)한 연구(硏究) -제2보(第2報) : HPLC에 의(依)한 면실(綿實), 대두(大豆), 호마(胡麻), 소마(蘇麻), 옥배(玉胚) 및 채종유(菜種油)의 Triglyceride 조성(組成)에 관(關)하여-" 韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. 12 (1): 43~49    
    4. 1981 ""규호시의방"의 정리학적 고찰" 대한가정학회지 = Journal of the Korean Home Economics Association 19 (2): 189~198    
    5. 1981 ""시의전서"의 정리학적 고찰" 대한가정학회지 = Journal of the Korean Home Economics Association 19 (3): 47~61    
    6. 1982 "생난(生卵)의 조리과학적(調理科學的) 연구(硏究)" 한국영양식량학회지 11 (3): 29~33    
    7. 1983 "한국음식용어(韓國飮食用語)의 문헌적(文獻的) 연구(硏究)" 한국영양식량학회지 12 (2): 150~175    
    8. 1984 "연근정과의 재료 및 조리방법에 관한 연구" 한국영양식량학회지 13 (1): 42~50    
    9. 1984 "당의 종류와 물의 첨가량에 따른 백설기의 물리적 특성에 관한 연구" 한국영양식량학회지 13 (4): 381~388    
    10. 1985 "조직콩 단백의 첨가가 쇠고기 완자의 기호 및 Texture에 미치는 영향" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 1 (1): 65~73    

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