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한국수산학회지 = Journal of the Korean Fisheries Society v.28 no.6, 1995년, pp.761 - 769   피인용횟수: 2

Volatile Compounds of Ascidian, Halocynthia roretzi

CHOI Byeong-Dae    (Department of Food Science, College of Fisheries, Kyeongsang National University   ); HO Chi-Tang    (Department of Food Science, Cook College, Rutgers, The State University of New Jersey  );
  • 초록

    About 2.1g of pale yellow flavor concentrate was obtained from 10kg of chopped fresh ascidians through a Likens-Nickerson steam distilllation/solvent extraction. These concentrates could be fractionated to neutral $(91.5\%),\;basic\;(1.0\%),\;phenolic\;(3.2\%),\;and\;acidic\;(4.3\%)$ fractions. Total 65 volatile compounds were identified from those concentrates. The neutral fraction was representative flavor fraction which showed a similar flavor of total steam distillates of ascidian. The major compounds $(38.2\%\;of\;neutral\;fraction)$ were identified as carbon atoms 8 to 10 of alcohols. Among these volatile alcohols, 1-octanol, 2,7-decadien-1-o1, 3-octen-l-01, 7-decen-l-ol, and l-decanol were the dominent compounds found in neutral fraction. But the basic, phenolic, and acidic fractions differs from ascidian steam distillates flavor.


  • 주제어

    ascidian .   flavor .   steam distillates .   volatile alcohols .   flavor concentrate.  

  • 이 논문을 인용한 문헌 (2)

    1. ; ; Chi-Tang Ho 2001. "Flavor Constituents in Enzyme Hydrolysates from Shore Swimming Crab and Spotted Shrimp" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, 30(5): 787~795     
    2. Choi, Byeong-Dae ; Oh, Bong-Se ; Kang, Seok-Joong 2010. "Flavor Components of Mideoduck (Styela clava)" 생명과학회지 = Journal of life science, 20(11): 1648~1655     

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