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유색미 쌀겨 추출물의 화학적 변이원 mitomycin C에 대한 변이원성 억제기작
Inhibitory Mechanism of Colored Rice Bran Extract Against Mutagenicity Induced by Chemical Mutagen Mitomycin C

강미영   (경북대학교 사범대학 가정교육과UU0000096  ); 최영희   (경북대학교 사범대학 가정교육과UU0000096  ); 남석현   (아주대학교 자연과학대학 기초과학부UU0000892  );
  • 초록

    유색미 쌀겨가 화학적 변이원에 의한 유전독성을 억제하는 작용기작을 유색미 품종인 수원415호 쌀겨의 유기용매추출물과 변이원인 mitomycin C를 이용하여 조사하였다. 70%에탄올 분획 및 클로로포름분획에서 수원 415호는 대조구로 사용된 추청에 비하여 변이원에 대한 억제활성이 월등히 높았음에도 불구하고 항산화활성은 추청보다 다소 낮은 결과로 보아 항산화작용과는 다른 억제기작이 존재함을 추정할 수 있었다. E. coli를 지시세포로 유색미 쌀겨 추출물의 mitomycin C에 대한 변이원성 억제기작을 조사한 결과, desmutagen으로 작용할 가능성이 크다는 사실을 알았고, 쌀겨 추출물과 mitomycin C를 반응시킨 후 반응액 중에 존재하는 유리상태의 mitomycin C를 정량한 결과, 유색미의 쌀겨 추출물이 mitomycin C에 직접 결합하여 변이원을 흡착함으로써 세포에 대한 유전독성을 억제할 것으로 생각되었다.


    Inhibitory mechanism of colored rice bran against cellular genotoxicity induced by chemical mutagen was studied using organic solvent extracts from a colored rice cultivar termed as Suwon415, and the mutagen, mitomycin C. Inhibitory effects of 70% ethanol extact and chloroform fraction from rice bran of Suwon415 were higher than those from Chuchung used as control. However, antioxidative activities of each fraction from Suwon415 were slightly lower than those from Chuchung, suggesting the involvement of a different inhibitory mechanism not related to antioxidation pathway. Using E. coli as the indicator cell, inhibitory mechanism of rice bran extract from colored rice against mutagenicity induced by mitomycin C was investigated to reveal the possibility that it acts in a desmutagenic manner. Further investigation to quantify the free mitomycin C in reaction mixture following incubation with rice bran extract demonstrated that rice bran extract might inhibit the cellular genotoxicity of mitomycin C by direct adsorption of the mutagen.


  • 주제어

    Colored rice bran .   Mutagenicity .   Inhibitory mechanism .   Desmutagen.  

  • 이 논문을 인용한 문헌 (2)

    1. Kim, Joo-Hee ; Nam, Seok-Hyun ; Kim, Mi-Hyun ; Sohn, Jae-Keun ; Kang, Mi-Young 2007. "Cooking Properties of Rice with Pigmented Rice Bran Extract" Korean journal of crop science = 韓國作物學會誌, 52(1): 60~68     
    2. Kim, Yong-Suk ; Lee, Sun-Kyu ; Jeong, Do-Yeong ; Yang, Eun-Jin ; Shin, Dong-Hwa 2007. "Effect of Powder of Stevia rebaudiana Leaves against Quality Characteristics during Salting of Rice Bran Danmooji" 한국식품저장유통학회지 = Korean journal of food preservation, 14(5): 497~503     

 저자의 다른 논문

  • Kang, Mi-Young (88)

    1. 1989 "보리 전분의 대.소입자에 관한 연구" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 21 (1): 52~57    
    2. 1990 "누룩 스타터의 유당발효 효모에 관한 연구" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 22 (2): 129~133    
    3. 1990 "누룩 Yeast에서 유당분해효소의 분리 및 특성" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 22 (2): 134~139    
    4. 1991 "한국 농촌 생활과학 연구동향 및 문헌고찰 -식생활 분야-" 한국 농촌생활과학회지 2 (): 1~23    
    5. 1991 "쌀 품종별 이화학적 특성 및 식품가공적성에 관한 연구" 한국 농촌생활과학회지 2 (): 140~140    
    6. 1992 "쌀의 식품학적 기능성 변이 확대를 위한 연구" 한국 농촌생활과학회지 3 (): 111~111    
    7. 1993 "증편 제조법 표준화 연구 (II) -발효조건이 증편의 식미에 미치는 영향 -" 東아시아食生活學會誌 = Journal of the East Asian Society of Dietary Life 3 (2): 165~173    
    8. 1993 "증편제조법 표준화 연구(I) -발효조건이 증편의 팽화 및 성장에 미치는 영향-" 한국 농촌생활과학회지 4 (1): 13~22    
    9. 1993 "한국 전통 쌀가공 식품에 관한 문헌적 고찰" 韓國作物學會誌 = Journal of Korean Society of Crop Science 38 (1): 85~97    
    10. 1993 "쌀 배유전분구조 및 물리적 특성의 품종 변이" 韓國作物學會誌 = Journal of Korean Society of Crop Science 38 (6): 513~523    
  • 최영희 (14)

  • Nam, Seok Hyun (37)

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