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연변지역 조선족 주부들의 전통음식과 식품금기에 대한 인식
Perception of Traditional and Prohibitive Foods in Yanbian Area

박영선   (대구대학교 생활과학대학 식품영양학과UU0000355  );
  • 초록

    The purpose of this study was to investigate the kinds and way of using traditional foods for korean traditional days, and to identify prohibitive foods for pregnant and lactating women, and sick people taking into account the cultural aspects and the belief of korean housewives in Yanbian. The data were collected from August to December of 1995 in Yanbian area of China. The questionaire was designed to find traditional and prohibitive foods for them. The results provide some implications regarding the impact of cultures in understanding the perceptions to traditional foods as well as prohibitive foods. The perception on the development of traditional fast food and traditional food and menu is higher in Yanbian area than in korea but the frequency to use traditional fast food is similar in two areas.


  • 이 논문을 인용한 문헌 (1)

    1. Kim, Gui-Soon ; Park, Geum-Soon 2012. "Investigation into the Preference and Demand for Functional Drinks (Korean Traditional Drinks)" 한국식품조리과학회지 = Korean Journal of Food & Cookery Science, 28(4): 413~421     

 저자의 다른 논문

  • 박영선 (33)

    1. 1986 "수은(水銀)으로 오염(汚染)시킨 해산물(海産物)의 조리(調理)에 따른 변화(變化) -(I) 어류(魚類)-" 한국영양식량학회지 15 (2): 144~147    
    2. 1986 "수은(水銀)으로 오염(汚染)시킨 해산물(海産物)의 조리(調理)에 따른 변화(變化) -(II) 해조류(海藻類)-" 한국영양식량학회지 15 (2): 148~151    
    3. 1994 "발효과정 중 증편 반죽의 pH, 산도, 유기산 및 당함량의 변화" 韓國食生活文化學會誌 = Journal of the Korean Society of Food Culture 9 (4): 329~333    
    4. 1994 "울릉도 지역 주부들의 전통음식과 금기식품에 대한 인식" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 10 (2): 151~160    
    5. 1994 "증편 반죽의 가수조건에 관한 연구" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 10 (4): 334~338    
    6. 1995 "발효과정 중 증편반죽의 가용성 단백질, 유리아미노산 및 전분의 변화" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 11 (3): 282~286    
    7. 1996 "대구지역 초등학교 급식시설 환경실태 및 운영 만족도" 대한가정학회지 = Journal of the Korean Home Economics Association 34 (4): 75~86    
    8. 1996 "발효시간에 따른 증편제품의 성분 변화" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 12 (3): 300~304    
    9. 1997 "급식학교 영양사의 직무개선을 위한 실태조사 및 평가" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 13 (2): 124~146    
    10. 1997 "발효시간에 따른 증편의 물성변화" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 13 (4): 396~401    

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