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서울과 강릉지역 초등학교 아동의 급식에 대한 만족도 평가
The Assessment of Children's Satisfaction with Foodservice in Elementary Schools Located in Seoul and Kangnung

김은경   (강릉대학교 식품과학과UU0000029  ); 김은미   (강원도 교원연수원  );
  • 초록

    A survey of 28 school foodservice establishments in Seoul and Kangnung was undertaken and detailed information was collected from 3,590 elementary school students. Childrert's satisfaction with the quality of school food was evaluated by questionnaires. It was measured by assessing 15 variables. Statistical data analysis was using SAS package program for descriptive analysis and T-test. Elementary schools in Seoul were all located in urban areas, whereas elementary schools in Kangnung were in urban areas (40.4%), provincial areas (40.0%) and in isolated areas (20.0%). Children seemed to be generally satisfied with the food served, with the lowest score of milk. Mean wastes for soups and Kimchi were found to be larger than those for milk and side dishes. The major reasons for leaving leftover were 'dislike the food (27.4%)'>'too big portion size (23.6%)'>'food is not tasty (19.2%)'>'low appetite (17.6%)'>'food is too overcooked or undercooked (3.9%)'>'food is not hot enough (3.2%)' in order.


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  • 김은경 (44)

    1. 1991 "당뇨병 환자의 체지방량 및 체지방 분포와 당대사 및 혈청지질 농도와의 관계" 韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. 24 (1): 1~11    
    2. 1991 "비만자의 체지방량 및 분포에 관한 기초연구-성인병의 발생 위험 요인과 관련하여-" 韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. 24 (3): 157~165    
    3. 1993 "탁아기관 원아를 위한 영양교육.훈련 프로그램의 필요성 평가" 韓國食文化學會誌 = Journal of the Korean society of dietary culture 8 (2): 103~116    
    4. 1993 "미취학 아동의 편식지도를 위한 영양교육 프로그램 개발에 관한 연구" 韓國食文化學會誌 = Journal of the Korean society of dietary culture 8 (2): 125~137    
    5. 1993 "농촌 국민학교 아동의 혈압, 짠맛에 대한 역치, 최적 염미도, 뇨 중 배설성분 및 혈압에 관한 영양지식" 韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. 26 (5): 625~638    
    6. 1993 "강원도 명주군 농촌형 급식국민학교 고학년 아동의 영양지식 및 영양실태조사" 韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. 26 (8): 982~997    
    7. 1994 "사회복지시설 아동의 성장발달, 혈압, 짠맛에 대한 역치 및 최적염미도에 관한 연구" 韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. 27 (2): 181~191    
    8. 1995 "서울과 강릉지역 국민학생의 영양지식에 관한 연구" 韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. 28 (9): 880~892    
    9. 1995 "탁아기관 유아를 위한 영양교육 프로그램의 개발 및 효과평가" 韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. 28 (1): 61~70    
    10. 1996 "보육시설 급식소의 운영현황 및 급식실태 조사" 韓國食生活文化學會誌 = Journal of the Korean Society of Food Culture 11 (2): 243~253    

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