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자소자 항산화성분의 분리
Isolation of Antioxidative Components of Perillae semen

김용재   (전북대학교 식품공학과UU0001120  ); 김충기   (전북대학교 식품공학과UU0001120  ); 권용주   (전북대학교 식품공학과UU0001120  );
  • 초록

    자소자의 탈지시료로부터 FPA, SPA 및 IPA 형태의 phenol성 물질을 추출하여 이중 항산화활성이 가장 강한 FPA 추출물에 존재하는 항산화성분을 column chromatography 및 HPLC에 의하여 분리하였다. Chlorogenic acid를 표준물질로하여 측정한 탈지된 자소자에 함유되어 있는 phenol성 물질의 총함량은 0.38% 였고, 총 phenol성 물질중 FPA, SPA 및 IPA 추출물이 차지하는 비율은 71.1%, 15.8% 및 13.1%였다. 세가지 형태의 phenol성 물질의 항산화활성을 electron donating ability (EDA)와 linoleic acid를 기질로 하여 TBA값을 측정하여 비교하였을 경우 FPA 추출물이 가장 높은 항산화활성을 나타내었다. 항산화활성이 가장 높게 나타난 FPA 추출물을 silica gel column chromatography로 분획하여 항산화활성을 비교한 결과 acetone : methanol의 비가 8 : 2인 획분에서 가장 높은 항산화활성을 나타내었다. 항산화활성이 가장 높았던 획분을 HPLC에 의하여 분리한 결과 HPLC chromatogram 상에서 5가지 활성물질 획분이 분리되었으며, 이들 획분을 분취하여 항산화활성을 비교한 결과 F-I 획분이 가장 높은 항산화활성을 나타내었다.


    Free phenolic acids (FPA), soluble phenolic acid esters (SPA) and insoluble-bound phenolic acids (IPA) were extracted from defatted Perillae semen flour and the antioxidative components in FPA extract was separated by column chromatography and HPLC. Total phenolic content of defatted Perillae semen flour was 0.38% as chlorogenic acid and each percent ratio of the content of FPA, SPA and IPA to total phenolic content was 71.1%, 15.8% and 13.1%, respectively. The antioxidative activity was compared by measuring of electron donating ability (EDA) and thiobarbituric acid value (linoleic acid substrates). The FPA extract was showed the highest antioxidative activity among the three kinds of phenolic extracts. The FPA extract showing the highest antioxidative activity was separated by silica gel column chromatography and then the separated fractions were compared in terms of antioxidative activity. The fractions of acetone : methanol (8 : 2) showing the highest antioxidative activity was further separated by HPLC. Five fractions (F-I, F-II, F-III, F-IV and F-V) were observed on the HPLC chromatogram and F-I fraction showed the highest antioxidative activity.


  • 주제어

    defatted Perillae semen .   free phenolic acids .   antioxidative components.  

  • 이 논문을 인용한 문헌 (5)

    1. Cho, Bae-Sick ; Lee, Jae-Joon ; Lee, Myung-Yul 2007. "Effects of Ethanol Extracts from Petasites japonicus S. et Z. Max. on Hepatic Antioxidative Systems in Alcohol Treated Rats" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, 36(3): 298~300     
    2. Kim, Mi-Hyang ; Lee, Nan-Hee ; Lee, Myung-Hee ; Kwon, Dae-Jun ; Choi, Ung-Kyu 2007. "Antimicrobial Activity of Aqueous Ethanol Extracts of Perilla frutescens var. acuta Leaf" 韓國食生活文化學會誌 = Journal of the Korean Society of Food Culture, 22(2): 266~273     
    3. Kang, Seong-Gook ; Yang, Eun-Jung ; Jo, Gwang-Ho ; Park, Yang-Kyun ; Jung, Soon-Teck 2008. "Brewing and Quality Characteristics of Korean Traditional Grape Wine" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, 37(8): 1030~1036     
    4. Chang, Sang-Keun ; Kim, Jun-Ho ; Oh, Hae-Sook 2008. "The Development of Functional Cold Buckwheat Noodles Using Biological Activities of Hot Water Extracts of Ligularia fischeri and Angelica gigas Nakai" 韓國食生活文化學會誌 = Journal of the Korean Society of Food Culture, 23(4): 479~488     
    5. Kim, Jun-Ho ; Yoo, Kwan-Hee ; Kim, Yang-Sup ; Seok, Soon-Ja 2012. "Detection of Biological Activities of Wild Mushroom Methanol Extracts" 한국균학회지 = The Korean journal of mycology, 40(4): 296~298     

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  • 김충기 (14)

    1. 1987 "강남콩(Phaseolus vulgaris L.)의 Triglyceride 조성" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 19 (6): 533~536    
    2. 1987 "강남콩(phaseolus vulgaris L.)의 지방질 성분" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 19 (6): 528~532    
    3. 1990 "${\gamma}$-Linolenic acid 함유 곰팡이 지질에 관한 연구 1. Mucor sp.의 지방산 조성" 한국영양식량학회지 19 (6): 636~640    
    4. 1990 "${\gamma}$-Linolenic acid 함유 곰팡이 지질에 관한 연구 2. Mucor sp.의 ${\gamma}$-Linolenic Acid 생산에 미치는 배양조건의 영향" 한국영양식량학회지 19 (6): 641~645    
    5. 1991 "완두의 트리아실글리세롤 조성" 한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology 34 (2): 81~85    
    6. 1992 "식용달팽이와 왕우렁이의 지방산 조성" 한국영양식량학회지 21 (1): 36~42    
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    9. 1997 "수입육류 및 어류의 방사선조사 여부 판별을 위한 Marker로 검출되는 Hydrocarbons의 활용" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition 26 (6): 1109~1115    
    10. 1998 "자소자의 아미노산 및 지방산 조성" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition 27 (3): 381~385    
  • Kwon, Yong-Ju (27)

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