본문 바로가기
HOME> 논문 > 논문 검색상세

논문 상세정보

국내 식품 중 유기인계 잔류농약의 위해성 평가
Reduction Factors and Risk Assessment of Organophosphorus Pesticides in Korean Foods

이미경   (이화여자대학교 식품영양학과UU0001056  ); 이서래   (이화여자대학교 식품영양학과UU0001056  );
  • 초록

    유기인계 농약의 조리 및 가공에 의한 제거율 데이타를 총정리한 결과 식품의 수세에 의해서 평균 45%, 세제에 의한 세척에 의해 56%, 과일의 껍질 벗기기에 의해 91%, 채소의 데치기 및 삶기에 의해 51%, 곡류의 도정에 의해 76%, 가공에 의해 60%가 제거되었다. 한국인의 식품 섭취량과 잔류허용기준에 의하여 농약의 이론적 최대섭취량(TMDI)을 산정한 결과, 조사된 11가지 농약중 4가지가 1인당 1일 섭취허용량(ADI)을 초과하는 것으로 나타났다. 식품 섭취량과 잔류농약 모니터링 데이터에 의하여 추정섭취량(EDI)을 산정한 결과, 유기인계 농약의 독성을 부가적(additive effect)인 것으로 가정한 ADI 대비율은 17.2%로 나타났다. 개별 농약성분의 ADI 대비율은 diazinon 6.1%, fenthion 5.8%, fenitrotion 3.3%로 나타났고 그 이외의 농약은 매우 낮게 나타났다. EDI에 감소계수를 감안한 결과 유기인계 농약성분은 조리 및 가공에 의해 50% 이상이 제거되는 것으로 판단된다. 결론적으로 유기인계 농약 전체에 대해 한국인은 ADI의 23% 수준에서 노출되고 있으며 이러한 수준은 그 위해성이 문제되지는 않지만 체계적인 위해평가를 시도해야 할 때라고 판단된다.


    References on the cooking and processing losses of organophosphorus (OP) pesticides in foods were collected and analyzed to indicate that the average removal of whole pesticides being 45% in water washing, 56% in detergent washing, 91% in peeling of fruits, 5l% in blanching-boiling of vegetables, 90% in milling and processing of grains. The theoretical maximum daily intake (TMDI) calculated from the food intake and Korea maximum residue limits showed that 4 among 11 pesticides exceeded the acceptable daily intake (ADI). The estimated daily intake (EDI) calculated from the food intake and monitoring data reached 17.2% of ADI on the assumption that the toxicity of OP pesticides appears as an additive effect. The % ratio of ADI for individual pesticides was 6.1% in diazinon, 5.8% in fenthion, 3.3% in fenitrothion and very low in other pesticides. By applying reduction factors to the EDI, the removal ratio of OP pesticides in cooking and processing appears to be over 50%. In summary, the exposure level of Korean population toward whole OP pesticides was estimated to reach 23% of ADI, which would not cause any health rick as yet, but calls for a systematic risk assessment.


  • 주제어

    organophosphorus pesticides .   reduction factors .   risk assessment.  

 저자의 다른 논문

  • 이서래 (74)

    1. 1982 "낙동강(洛東江) 중류수계(中流水系)의 수질조사(水質調査) 연구(硏究)$(1978{\sim}80$년(年))" 한국환경농학회지 = Korean journal of environmental agriculture 1 (1): 31~38    
    2. 1982 "낙동강(洛東江) 중류수계(中流水系)의 자정능력(自淨能力) 평가(評價)" 한국환경농학회지 = Korean journal of environmental agriculture 1 (1): 39~47    
    3. 1983 "가무락조개에 의한 세슘-137 의 농축(濃縮)과 잔류(殘留)에 미치는 온도(溫度)의 영향" 한국환경농학회지 = Korean journal of environmental agriculture 2 (1): 24~29    
    4. 1984 "한국산(韓國産) 보리가루의 지방질(脂肪質) 조성(組成)" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 16 (1): 51~58    
    5. 1984 "지방질성분(脂肪質成分)이 보리가루의 Amylograph특성(特性)에 미치는 영향" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 16 (1): 99~107    
    6. 1984 "국내소비(國內消費) 쇠고기의 지방질(脂肪質) 성분과 기호성(嗜好性)" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 16 (3): 291~296    
    7. 1984 "과일채소중 말라티온 잔류분(殘溜分)의 세척효과" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 16 (4): 418~422    
    8. 1984 "잉어에 의한 Diazinon 및 Fenitrothion의 생물농축(生物濃縮)" 한국환경농학회지 = Korean journal of environmental agriculture 3 (1): 30~35    
    9. 1985 "약과(藥菓)의 산패(酸敗)에 미치는 튀김기름 및 저장조건의 영향" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 17 (2): 114~120    
    10. 1985 "온산공단(溫山工團)주변토양의 중금속(重金屬) 농도조사" 한국환경농학회지 = Korean journal of environmental agriculture 4 (2): 88~94    

 활용도 분석

  • 상세보기

    amChart 영역
  • 원문보기

    amChart 영역

원문보기

무료다운로드
  • NDSL :
유료다운로드

유료 다운로드의 경우 해당 사이트의 정책에 따라 신규 회원가입, 로그인, 유료 구매 등이 필요할 수 있습니다. 해당 사이트에서 발생하는 귀하의 모든 정보활동은 NDSL의 서비스 정책과 무관합니다.

원문복사신청을 하시면, 일부 해외 인쇄학술지의 경우 외국학술지지원센터(FRIC)에서
무료 원문복사 서비스를 제공합니다.

NDSL에서는 해당 원문을 복사서비스하고 있습니다. 위의 원문복사신청 또는 장바구니 담기를 통하여 원문복사서비스 이용이 가능합니다.

이 논문과 함께 이용한 콘텐츠
이 논문과 함께 출판된 논문 + 더보기