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국내산 약용식물 추출물에 대한 항균성 검색과 농도별 및 분획별 항균특성
Antimicrobial Effect of Ethanol Extracts from Some Medicinal Herbs and Their Fractionates against Food-Born Bacteria

신동화   (전북대학교 식품공학과UU0001120  ); 김문숙   (전북대학교 식품공학과UU0001120  ); 한지숙   (전북대학교 식품공학과UU0001120  );
  • 초록

    국내에서 생산되는 한약재 56종을 75% 에탄올로 추출하여 10종의 균주, Listeria monocytogenes ATCC 15313, 19111, 19112, 19113, 19114, Bacillus cereus YUFE 2004, Staphylococus aureus KFCC 11764, P. fluorescens 1645, 2344 and Leuconostoc mesenteroides KFCC 12031에 대하여 항균성을 비교한 결과 귤피, 연교, 우방자, 진교, 호황련, 희첨등은 몇 균주에 대하여 항균 효과를 보이는 반면 가자육, 금앵자, 소목 그리고 육두구는 각 균주에 대해 뚜렷한 증식억제효과를 보였다. 그중 소목 조추출물을 10 ppm 첨가수준에서 모든 시험 균주에 대해 뚜렷한 증식 저해 효과를 나타냈고 가자육은 L. monocytogenes ATCC 19114, B. cereus YUFE 2004, S. aureus KFCC 111764 그리고 P. fluorescens KCTC 1645에 대해 농도에 비례하여 상당한 항균효과를 보였다. 또한 뚜렷한 항균효과가 있는 추출물을 클로로포름, 에틸아세테이트, 부탄올로 분획하여 검색한 결과 대부분의 균주가 가자육, 금앵자, 소목 추출물은 에틸아세테이트 분획물에서 육두구는 클로로포름 분획물에서 더 높은 항균성을 보였다.


    Fifty six kinds of medicinal herbs were extracted by 75% ethanol and antimicrobial activity of the extracts were tested against food-born bacteria, Listeria monocytogenes ATCC 15313, 19111, 19112, 19113, 19114, Bacillus cereus YUFE 2004, Staphylococcus aureus KFCC 11764, Pseudomons fluorescens KCTC 1645, 2344 and Leuconostoc mesenteroides KFCC 12031. Ethanol extracts of Terminalia chebula Rets, Rosa laevaigate Michx, Caesalpinia sappan L and Myristica fragrans Houtt showed inhibitory effects on the growth of most of the strains tested. In particular, the extract of Terminalia chebula Rets showed obvious growth inhibition in proportion to the concentration and Caesalpinia sappan L stopped the growth in the concentration of 100 ppm on several strains. Also, ethylacetate fractionates of Terminalia chebula Rets, Rosa laevaigate Michx, and Caesalpinia sappan L and chloroform fractionate of Myristica fragrans Houtt showed more effective inhibitory action on the growth of most of the strains tested.


  • 주제어

    medicinal herbs .   antimicrobial .   Listeria monocytogenes .   caesalpinia sappan L.  

  • 이 논문을 인용한 문헌 (12)

    1. Kim, Heh-Young ; Ko, Sung-Hee 2005. "A Study on the Microbial Quality Control of Chicken Meat Salad by Adding Green Tea Extracts in Foodservice Operations" 韓國食生活文化學會誌 = Journal of the Korean Society of Food Culture, 20(6): 675~682     
    2. 2005. "" Food science and biotechnology, 14(3): 311~316     
    3. Jung, Sun-Mi ; Choi, Soo-Im ; Park, Sang-Min ; Heo, Tae-Ryeon 2007. "Antimicrobial Effect of Achyranthes japonica Nakai Extracts against Clostridium difficile" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, 39(5): 564~568     
    4. Kim, Ji-Young ; Lee, Jung-A ; Park, Soo-Yeong 2007. "Antibacterial Activities of Oenothera laciniata Extracts" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, 36(3): 255~259     
    5. Park, Kyung-Nam ; Jeong, Eun-Ju ; Lee, Shin-Ho 2007. "Antimicrobial Activity of Turmeric(Curcuma aromatica Salab.) Extracts Against Various Pathogens and Spoilage Bacteria Isolated from Tofu" 한국식품저장유통학회지 = Korean journal of food preservation, 14(2): 207~212     
    6. Kim, Jong-Shin ; Lee, Hyun-Jun ; Lee, Young-Tack ; Chang, Hak-Gil ; Park, Jong-Hyun 2007. "Growth Inhibition of Yeast Isolated from Processed Rice Cake with Ethanol and Organic Acids" 한국식품위생안전성학회지 = Journal of food hygiene and safety, 22(2): 99~104     
    7. Kim, Eun-Lyang ; Kang, Sun-Chul 2007. "Quality Improvement of Chokochujang by the Addition of Green Tea Extract" 한국식품저장유통학회지 = Korean journal of food preservation, 14(5): 516~525     
    8. Kang, Jeong-Ran ; Lee, Mi-Kyung ; Kang, Sang-Mo 2008. "Anti-oxidant Property and Tyrosinase Inhibition Activity of Various Extracts from plants in Compositae plants" 한국응용생명화학회지 = Journal of the Korean Society for Applied Biological Chemistry, 51(4): 321~328     
    9. Park, Heon-Kuk ; Kim, Sang-Bum ; Shim, Chang-Hwan 2008. "Antimicrobial Activity of Water Soluble Propolis" 한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition, 21(1): 15~21     
    10. Park, Saet-Byoul ; Cho, Gyu-Seong 2011. "Antimicrobial Activity of Extracts and Fractions of Ginkgo biloba Leaves, Seed and Outer Seedcoat" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, 40(1): 7~13     
    11. Chang, Hyung-Soo ; Choi, Il 2012. "Antimicrobial Activities of Medicinal Herb Extracts" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, 41(2): 261~269     
    12. Kim, Mi-Seon ; Kim, Kyoung-Hee ; Yook, Hong-Sun 2012. "Antioxidative and Physiological Activities of Fractions from Pleurospermum kamtschaticumin Extracts" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, 41(10): 1338~1345     

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    5. 1994 "Listeria monocytogenes의 증식을 억제하는 식용 가능한 식물 추출물의 검색" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 26 (5): 545~551    
    6. 1994 "식용 식물로부터 얻은 추출물의 두부, 어묵, 막걸리 변질균에 대한 항균성 검색" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 26 (6): 733~739    
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  • 한지숙 (10)

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