본문 바로가기
HOME> 논문 > 논문 검색상세

논문 상세정보

Casein 가수분해물 소재 철분결합 Peptide에 관한 연구
A Study on Iron Binding Peptides from Casein Hydrolysates

최인욱   (한국식품개발연구원CC0186878  ); 김기성   (한국식품개발연구원CC0186878  ); 임상동   (한국식품개발연구원CC0186878  ); 김희수   (한국식품개발연구원CC0186878  );
  • 초록

    우유 casein단백질을 trypsin, alcalase, neutrase, protamax, S. aureus type V8 등의 단백질분해효소를 이용하여 가수분해시키고 생성된 peptide의 철분가용화능을 측정하였을 때, trypsin과 alcalase에 의해 생성된 peptide들이 pH 6의 조건에서 각각 6.42와 $2.37\;{\mu}g/mL$ 를 가용화시키는 능력을 보였으며 그외의 protease들은 $1\;{\mu}g/mL$ 내외의 철분가용화능을 보였다. Trypsin과 alcalase에 의해 생성된 peptide를 역상 column으로 10개의 분획으로 나누어서 각각의 분획의 pH6에서의 철분가용화능을 측정한 결과, trypsin의 경우 분획 5에서 가장 높은 철분가용화능 $(2.33\;{\mu}g/mL)$ 이 발견되었으며 alcalase의 경우에는 분획 7이 가장 높은 철분가용화능 $(1.56\;{\mu}g/mL)$ 을 보였다. 이들 철분과 결합력이 있는 peptide를 분리하기 위하여 IMAC의 방법을 이용하여 철분을 chelating sepharose fast flow column에 고정화 시키고 이들 철분에 흡착하는 peptide의 분리를 시도한 결과, trypsin이나 alcalase에 의해 생성된 peptide중 철분을 가용화시키는 능력이 높은 peptide들이 IMAC에 의해 효과적으로 분리되었다.


    When casein was hydrolyzed by trypsin, alcalase, neutrase, protamax, and S. aureus type V8, peptides $(100\;{\mu}g/mL)$ which were produced by trypsin and alcalase solubilized $6.42\;and\;2.37\;{\mu}g/mL)$ of added irons at pH 6, respectively, while peptides which were produced by other proteases solubilized less than $1\;{\mu}g/mL$ . Peptides produced by trypsin and alcalase were fractionated to 10 fractions on a reverse phase column and each fraction was tested for its iron solubilizing ability at pH 6. Among peptides produced by trypsin, fraction 5 showed the highest iron solubilizing ability $(2.33\;{\mu}g/mL)$ . In the case of alcalase, fraction 7 showed the highest iron solubilizing ability $(1.56\;{\mu}g/mL)$ . To isolate iron binding peptides from peptides produced by trypsin and alcalase, immobilized iron affinity chromatography which irons were chelated to imino diacetic acids in chelating sepharose fast flow were utilized. Our results showed that immobilized iron affinity chromatography was an effective method to isolate iron binding peptides produced by either trypsin or alcalase from milk casein.


  • 주제어

    casein .   trypsin .   alcalase .   iron binding peptide .   soluble iron .   immobilized iron affinity chromatography.  

  • 이 논문을 인용한 문헌 (1)

    1. Kim, Eun-Ah ; Yi, Dong-Heui 2008. "The Probiotic Characteristics of Lactobacillus acidophilus Isolated from Infant Feces" 한국응용생명화학회지 = Journal of the Korean Society for Applied Biological Chemistry, 51(2): 93~101     

 저자의 다른 논문

  • Choi, In-Wook (31)

    1. 1997 "도축혈액으로부터 면역단백질의 효과적인 분리법" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 29 (5): 1067~1070    
    2. 1998 "Casein으로부터 Alcalase에 의해 생성된 철분결합 Peptide" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 30 (1): 218~223    
    3. 1999 "전처리된 김치 부재료와 냄새 흡수 물질이 발효중 김치냄새에 미치는 영향" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 31 (6): 1549~1556    
    4. 1999 "순무의 이화학적 및 기능적 특성" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition 28 (2): 333~341    
    5. 2002 "몰로키아(Corchorus olitorius) 잎에서 추출한 mucilage의 이화학적 특성" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 34 (5): 757~761    
    6. 2003 "몰로키아가 고 콜레스테롤 식이를 투여한 흰쥐에서의 콜레스테롤 대사에 미치는 영향" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 35 (3): 379~385    
    7. 2003 "항충치효과를 가진 식물 소재 탐색" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 35 (6): 1221~1225    
    8. 2003 "피클제조를 위한 취청오이의 염농도에 따른 염장중 이화학적 특성" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition 32 (4): 526~530    
    9. 2004 "보리 파쇄립을 이용한 압출성형에 의한 후레이크 제조" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 36 (2): 276~282    
    10. 2006 "발아현미의 본태성 고혈압쥐에 대한 혈압강하 효과" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 38 (3): 448~451    
  • 김기성 (27)

  • 임상동 (27)

  • 김희수 (1)

 활용도 분석

  • 상세보기

    amChart 영역
  • 원문보기

    amChart 영역

원문보기

무료다운로드
  • NDSL :
유료다운로드

유료 다운로드의 경우 해당 사이트의 정책에 따라 신규 회원가입, 로그인, 유료 구매 등이 필요할 수 있습니다. 해당 사이트에서 발생하는 귀하의 모든 정보활동은 NDSL의 서비스 정책과 무관합니다.

원문복사신청을 하시면, 일부 해외 인쇄학술지의 경우 외국학술지지원센터(FRIC)에서
무료 원문복사 서비스를 제공합니다.

NDSL에서는 해당 원문을 복사서비스하고 있습니다. 위의 원문복사신청 또는 장바구니 담기를 통하여 원문복사서비스 이용이 가능합니다.

이 논문과 함께 출판된 논문 + 더보기