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치커리추출물 첨가가 in vitro 전분가수분해율 및 정상성인의 혈당반응에 미치는 영향
Effects of Addition of Chicory Extract on Starch Hydrolysis in vitro and Glucose Response in Healthy Subjects

이정선   (한림대학교 자연과학 연구소UU0001493  ); 신현경   (한림대학교 식품영양학과UU0001493  );
  • 초록

    본 연구는 치커리추출물 첨가가 in vitro에서 전분가수분해율 및 정상성인에서의 혈당반응에 미치는 영향을 실험하였다. In vitro 실험에서 고형분량으로 계산된 5% (w/w) 건조치커리 및 볶은치커리추출물을 전분용액에 각각 첨가하고 2시간 동안 가수분해시킨 후 15, 30, 60, 90, 120분에 각각 유리된 당을 측정하여 전분가수분해율 및 전분가수분해지수를 구하였다. 정상 성인을 대상으로한 실험에서는 고형분량으로 계산된 2.5, 5, 10및 20% (w/w) 건조치커리 및 볶은치커리추출물을 각각 포도당용액(60 g/300 mL)에 첨가하여 섭취시킨 다음 공복시 혈당 및 실험용액 섭취후 15, 30, 60, 90, 120, 150분에 각각 혈당을 측정하고 혈당반응 면적 및 혈당지수를 구하였다. 본 실험결과, 전분에 5% 건조치커리 및 볶은치커리추출물 첨가는 2시간 동안의 전분가수분해율, 가수분해면적 및 가수분해지수를 유의하게 감소시켰으나(p


    This study determined the effects of addtition of chicory extract on the rate of starch hydrolysis in vitro and blood glucose response in healthy subjects. The rate of corn starch hydrolysis in the presence or absence of chicory extract was determined in an in vitro enzyme/dialysis system for 2hr. Additions of dried or roasted chicory extract (5%, w/w) to corn starch solution reduced the starch hydrolysis and significantly (p $5{\sim}20%$ roasted chicory extract groups were significantly decreased compared with glucose control. Chicory extract is therefore likely to be useful in modifying postprandial hyperglycemia.


  • 주제어

    chicory extract .   starch hydrolysis .   glucose response.  

  • 이 논문을 인용한 문헌 (1)

    1. Kim, Hwa-Young ; Hong, Seong-Gil ; Hwang, Sung-Ju ; Mok, Chul-Kyoon ; Park, Mi-Hyoun ; Lee, Ju-Yeon 2007. "Effect of Saengshik on Blood Glucose Response in Healthy Subjects" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, 36(12): 1553~1559     

 저자의 다른 논문

  • 이정선 (15)

    1. 1991 "수유기간의 경과에 따른 한국인 인유의 칼슘 및 인 함량의 변화" 韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. 24 (3): 206~218    
    2. 1991 "한국산 야생 및 재배동백종자의 지방산 조성" 한국유화학회지 = Journal of oil & applied science 8 (1): 51~54    
    3. 1994 "메밀급여가 Streptozotocin유발 당뇨쥐의 장기무게 및 당질과 지질대사에 미치는 영향" 韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. 27 (8): 819~827    
    4. 1995 "메밀의 다당류 추출과 구성당 분석" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 27 (6): 860~865    
    5. 1995 "In vitro에서 메밀 다당분획이 casein 가수분해에 미치는 영향" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 27 (6): 866~870    
    6. 1995 "메밀식이가 제 2형 당뇨환자의 혈당과 혈중지질 대사에 미치는 영향" 韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. 28 (9): 809~816    
    7. 1996 "In vitro에서 메밀의 다당류가 소화효소 활성에 미치는 영향" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 28 (1): 34~39    
    8. 1996 "강원도 화천지역에 거주하는 40대 이상 주민의 혈청지질 농도 및 이와 관련된 요인 분석" 韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. 29 (9): 1035~1041    
    9. 1996 "메밀급여가 Streptozotocin 유발 당뇨쥐의 췌장 소화효소 활성에 미치는 영향" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition 25 (5): 831~838    
    10. 1997 "위암발증 원인균에 대한 생활습관 및 영양섭취에 있어서 농촌지역 주민조사" 한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition 10 (3): 330~338    
  • 신현경 (26)

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