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${\kappa}-Casein$의 Chymosin, Pepsin 및 Trypsin 가수분해물에 대한 안지오텐신 변환효소 저해효과의 탐색
Angiotensin I-Converting Enzyme Inhibitory Activity of the ${\kappa}-Casein$ Fragments Hydrolysated by Chymosin, Pepsin, and Trypsin

오세종   ((주)한국야쿠르트CC0027825  ); 김세헌   (고려대학교 응용동물과학과UU0000159  ); 김상교   ((주)한국야쿠르트CC0027825  ); 백영진   ((주)한국야쿠르트CC0027825  ); 조경현   ((주)한국야쿠르트CC0027825  );
  • 초록

    산 casein으로부터 FPLC를 이용하여 gel permeation column으로 ${\kappa}-Casein$ 을 분획한 다음, 이를 chymosin, pepsin, trypsin 으로 각각 처리하여 3% TCA에서 soluble한 부분을 증류수로 투석(MW cut-off 1kDa)시킨 후 ACE저해 효과를 측정한 결과, trypsin으로 분해 시킨 경우 ACE 저해율이 94.7%로 가장 높게 나타났으며, chymosin 가수분해물은 가장 낮았다. GMP를 투석막의 종류에 따라 투석 시킨 후 $IC_{50}$ 을 측정한 결과, MW cut-off 의 크기가 증가할수록 ACE저해효과는 감소하는 것으로 나타났으며, MW cut-off 2 kDa의 경우가 가장 높은 저해율을 보였고 MW cut-off 5kDa에서는 저해율이 가장 낮았다.


    The isolated ${\kappa}-Casein$ on gel permeation chromatography was hydrolyzed by chymosin, trypsin, and pepsin. The 3% TCA soluble portion of the hydrolysates were dialyzed on the angiotensin-I converting enzyme (ACE) inhibition rate (%,) and inhibitory activity $(IC_{50})$ were determined. The trypsin hydrolysate exhibited the highest ACE inhibition rate while the chymosin hydrolysation showed the lowest activity. The hydrolysate was dialyzed using dialysis membrane with various molecular cut-offs, and $IC_{50}$ was determined. As the pore size of the dialysis tubing increased, the ACE inhibitory activity decreased.


  • 주제어

    angiotensin converting enzyme .   inhibition rate .   hydrolysate.  

  • 이 논문을 인용한 문헌 (5)

    1. Lee, Myung-Hee ; Yoon, Sung-Ran ; Jo, Deok-Jo ; Kim, Hyun-Ku ; Lee, Gee-Dong 2007. "Optimization of Extraction Conditions for Functional Components of Roasted Pleurotus eryngii by Microwave-Assisted Extraction" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, 36(8): 1062~1069     
    2. Oh, Soon-Ja ; Hong, Sung-Soo ; Kim, Yeon-Hee ; Koh, Seok-Chan 2008. "Screening of Biological Activities in Fern Plants Native to Jeju Island" 韓國資源植物學會誌 = Korean journal of plant resources, 21(1): 12~18     
    3. Jeon, Chun-Pyo ; Lee, Jung-Bok ; Choi, Chung-Sig ; Kwon, Gi-Seok 2011. "Biological Activities of Ethanol Extracts from Monascus-Fermented Chinese Yam" 생명과학회지 = Journal of life science, 21(8): 1142~1148     
    4. Jeon, Chun-Pyo ; Lee, Joon-Geol ; Lee, Jung-Bok ; Park, Se-Cheol ; Choi, Chung-Sig ; Kim, Jang-Eok ; Kwon, Gi-Seok 2012. "Biological Activities of Fermented Dioscorea batatas Dence by two Stage Fermentation" Korean journal of microbiology = 미생물학회지, 48(1): 29~36     
    5. Lee, Keon-Bong ; Shin, Yong-Kook ; Baick, Seung-Chun 2012. "Effect of Sodium Caseinate Hydrolysates on Angiotensin-I Converting Enzyme Inhibition Activity" Korean journal for food science of animal resources = 한국축산식품학회지, 32(5): 652~658     

 저자의 다른 논문

  • 김상교 (5)

    1. 1995 "젖산 발효제품에서 분리한 유산균의 내산성 비교" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 27 (1): 101~104    
    2. 1995 "박테리오신의 탐색과 Lactococcus sp. HY449가 생산하는 박테리오신에 대하여" 乳加工硏究= Korean dairy technology 12 (2): 1~10    
    3. 1996 "오렌지 쥬스의 살균온도 및 저장온도가 품질에 미치는 영향" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 28 (1): 8~14    
    4. 1999 "분리대두단백의 첨가에 따른 영양음료 Base의 Rheology 특성 변화" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 31 (3): 638~643    
    5. 2001 "Lactococcus sp. HY449가 생산한 Bacterisocin의 정제" 산업미생물학회지 = Korean journal of applied microbiology and biotechnology 29 (3): 155~161    
  • 백영진 (30)

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