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어성초 휘발성 정유성분의 동정과 분획물의 향특성 및 항균활성 -II. Prep-HPLC에 의한 분획물의 향특성과 향균활성-
Identification of Volatile Essential Oil, and Flavor Characterization and Antibacterial Effect of Fractions from Houttuynia cordata Thunb -II. Flavor Characterization and Antibacterial Effect of Fraction from Houttuynia cordata Thunb by Prep-HPLC-

강정미   (부산광역시 보건환경연구원CC0106040  ); 차인호   (부산광역시 보건환경연구원CC0106040  ); 이영근   (밀양산업대학교 식품과학과UU0000568  ); 류홍수   (부경대학교 식품생명과학과UU0000598  );
  • 초록

    어성초의 향특성과 항균효과를 검색하기 위하여 정유성분을 포집한 후 Prep-HPLC로 분획한 결과 11개의 분획물로 분리되었고, 각 분획물의 향 특성을 관능적으로 검색한 결과 한개의 분획물(Fr. 6)에서 어성초 특유의 비린내를 감지할 수 있었다. 이 분획물을 GC-MS로 확인한 결과 2-undecanone, ${\beta}-myrcene$ , decanoyl acetaldehyde, ${\beta}-ocimene$ 및 1-decanol들로 확인되었으며 이들 중 2-undecanone과 decanoyl acetaldehyde의 두 화합물들이 어성초 특유의 비린내에 중요한 작용을 할 것으로 추정되었다. Prep-HPLC로 분획된 11개의 분획물들 중 decanal, endobornyl acetate, fenchene과 decanoic acid가 함유된 분획물(Fr. 5)과 어성초 특유의 향이 감지된 분획물(Fr. 6)이 공시한 Gram 음성균에 대하여 강한 항균활성을 나타내었다. Gram 양성균에 대하여서는, Fr. 6의 분획물에 대하여 Bacillus subtilis가 약한 활성을 나타내었고, cis-3-hexenal, hexanal 및 ${\alpha}-terpinolene$ 등이 함유되어 있는 Fr. 3의 분획물에 대하여 Staphylococcus aureus가 다소의 활성을 나타내었으나 그외 분획물들은 Gram 양성균에 대한 항균활성이 나타나지 않았다.


    The volatile essential oil isolated from Houttuynia cordata were separated to 11 fractions by Prep-HPLC, of these, a fraction(Fr. 6) which carried the characteristic Houttuynia cordata flavor(fishy) contained 2-undecanone, ${\beta}-myrcene$ , ${\beta}-ocimene$ , 1-decanol and decanoyl acetaldehyde, as identified by GC-MS. From this observation, it may be inferred that 2-undecanone and decanoyl acetaldehyde could be the compounds which play a crucial role in flavoring of Houttuynia cordata. In test of antibacterial activity of eleven fractions of volatile essential oil from H.C., the growths of nine Gram negative bacteria were inhibited obviously when treated with and Fr. 6 including 2-undecanone, ${\beta}-myrcene$ , ${\beta}-ocimene$ , 1-decanol and decanoyl acetaldehyde, and Fr. 5 including decanal, endobornylacetate, fenchene and decanoic acid, respectively.


  • 주제어

    Houttuynia cordata .   flavor compound .   prep-HPLC .   antibacterial activity.  

  • 이 논문을 인용한 문헌 (1)

    1. Ryu, Keun-Young ; Shim, Sung-Lye ; Jung, Min-Seok ; Jun, Sam-Nyeo ; Jo, Cheor-Un ; Song, Hyun-Pa ; Kim, Kyong-Su ; Kim, Youn-Soon 2008. "Effect of $\gamma$-Irradiation of Volatile Organic Compounds of Houttuynia cordata Thunb." 한국식품저장유통학회지 = Korean journal of food preservation, 15(3): 411~420     

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  • 강정미 (7)

    1. 1997 "어성초 휘발성 정유성분의 동정과 분획물의 향특성 및 항균활성 -I. 어성초의 휘발성 정유성분의 동정-" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition 26 (2): 209~213    
    2. 2005 "첨가제 처리에 의한 과.채류 중 잔류농약 제거효과 연구" 한국응용생명화학회지 = Journal of the Korean Society for Applied Biological Chemistry 48 (4): 388~393    
    3. 2009 "연중 시중유통 배추에서의 160가지 농약의 잔류실태 모니터링" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition 38 (7): 970~975    
    4. 2009 "배추김치의 제조 및 발효과정 중 Bifenthrin과 Metalaxyl 농약의 제거 효과" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition 38 (9): 1258~1264    
    5. 2010 "2006~2008년 부산지역 농산물도매시장 경매 전 농산물의 잔류농약 조사" 농약과학회지 = The Korean journal of pesticide science 14 (2): 86~94    
    6. 2014 "유통 산화형 염모제의 접촉성피부염 유발물질 함량 연구" 大韓化粧品學會誌 = Journal of the society of cosmetic scientists of Korea 40 (2): 203~214    
    7. 2015 "유통 화장품 중 내분비계 장애물질 탐색 및 규명에 관한 연구" 분석과학 = Analytical science & technology 28 (3): 212~220    
  • 차인호 (9)

  • 류홍수 (46)

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