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식이섬유와 콜레스테롤 대사
Dietary Fiber and Cholesterol Metabolism

강희정   (부산대학교 식품영양학과UU0000613  ); 송영선   (인제대학교 식품영양학과UU0001067  );
  • 초록

    우리나라 주요 사망원인중의 하나가 되고 있는 혈관질환의 주된 위험인자로 고콜레스테롤 혈증이 지적되고 있다. 콜레스테롤 저하효과가 있는 식이 인자에는 단백질의 종류, 지방의 종류와 양, 식이섬유, 우유, 칼슘, flavonoid 등이 있다. 특히 수용성 식이 섬유의 콜레스테롤 저하효과는 현저하며 동물실험과 인체실험을 통하여 확인되었다. 혈장 콜레스테롤 저하효과가 현저한 식이섬유에는 psyllium husk, pectin, oat fiber, guar gum, sodium alginate 등이 있으며, 농도에 비례하여 그 효과가 커지는 것은 아닌듯하다. 수용성 식이섬유의 콜레스테롤 저하효과에 대한 정확한 기작은 알려져 있지 않으나 몇 가지 가설이 제시되고 있다. 첫째, 식이섬유가 장에서 점성용액을 형성하여 지질 흡수를 저해함으로써 혈장과 간 콜레스테롤 농도를 낮춘다는 것이며, 둘째, 체내 콜레스테롤이 체외로 배설되는 유일한 경로인 담즙산의 소장흡수를 방해하고 변으로의 배설을 증가시켜 체내 콜레스테롤 pool 크기를 감소시킨다는 것이다. 세째, 대장미생물에 의해 생성된 식이섬유의 발효부산물인 short chain fatty acids가 콜레스테롤의 합성을 저해한다는 것이다. 이외에도 여러 가설들이 제시되고 있으며, 이러한 가설들이 서로 상호 배제적인 것은 아니며, 단독으로 혹은 복합적으로 작용하는 것으로 보인다.


    Hypercholesterolemia is a main risk factor to develop cardiovascular disease, a major cause of death in Korea currently. Dietary factors which shows hypocholesterolemic effect have been reported, which includes plant proteins, unsaturated fatty acids, milk, calcium, flavonoids. Numerous animal and human studies confirmed the pronounced hypocholesterolemic effects of soluble dietary fiber, such as psyllium husk, pectin, sodium alginate, guar gum. Several hypotheses have been proposed to explain the hypocholesterolemic effect of dietary fiber, including binding of bile acids by fiber, interference of lipid absorption and reduced hepatic cholesterol synthesis by propionate, a product of soluble dietary fiber fermentation. Several other hypotheses have been proposed, and these hypotheses are not mutually exclusive.


  • 주제어

    dietary fiber .   cholesterol .   bile .   HMG-CoA reductase.  

  • 이 논문을 인용한 문헌 (9)

    1. 2007. "" Mycobiology, 35(1): 16~20     
    2. Zhang, Xian-Hua ; Choi, Soo-Kyong ; Seo, Jung-Sook 2010. "Effect of Dietary Grape Pomace on Lipid Metabolism and Hepatic Morphology in Rats Fed a High Fat Diet" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, 39(11): 1595~1603     
    3. Lee, Jae-Joon ; Ha, Tae-Man ; Lee, Yu-Mi ; Kim, Ah-Ra ; Lee, Myung-Yul 2010. "Effect of Brassica rapa Sprouts on Lipid Metabolism in Rats Fed High Fat Diet" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, 39(5): 669~676     
    4. Park, Min-Hee ; Kwon, Chang-Ju ; Lim, Sang-Hyun ; Kim, Kyung-Hee ; Heo, Nam-Ki ; Jang, Hyung-Kwan ; Park, In-Jae ; Lee, Kwang-Jae 2011. "Effects of Dietary Fiber Isolated from Synurus deltoides on Constipation in Loperamide-Induced Rats" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, 40(12): 1715~1719     
    5. 2011. "" Journal of food science and nutrition, 16(1): 1~7     
    6. 2011. "" Journal of food science and nutrition, 16(1): 1~7     
    7. Kim, Gwang-Hee ; Park, Bo-Geum ; Kim, Ha-Na ; Park, Joong-Hyun ; Park, Myoung-Su ; Park, Ji-Yong ; Song, Kyung-Bin ; Oh, Deog-Hwan 2012. "Effect of Microbial Inhibition and Change of Chromaticity on the Raw Materials of Saengsik Treated with Slightly Acidic Electrolyzed Water during Storage" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, 41(12): 1830~1841     
    8. Yong, Hae-In ; Kim, Hyun-Joo ; Jung, Samooel ; Kang, Mingu ; Bae, Young-Sik ; Jo, Cheorun 2012. "Effect of dietary supplementation of wild grape (Vitis coignetiae) on the quality of egg" 농업과학연구 = CNU Journal of agricultural science, 39(3): 371~376     
    9. Seo, Jung-Yeon ; Kim, Yeon-Jin ; Park, Jung-Wha ; Hwang, Hye-Jin ; Kim, Soo-Yeon 2012. "Status of Consumption and Consumer Satisfaction of Dietary Fiber Supplements among Adults Living in Seoul and Gyeonggi Province" 한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition, 25(2): 330~337     

 저자의 다른 논문

  • 강희정 (4)

    1. 1994 "Sodium Alginate와 Cellulose 가 흰쥐의 공복 혈장 Lipoportein 조성과 콜레스테롤 대사에 미치는 영향 (I)" 한국영양식량학회지 23 (6): 879~886    
    2. 1994 "Sodium Alginate와 Cellulose 가 식후 혈장 Lipoprotein 조성과 콜레스테롤 대사에 미치는 영향 (II)" 한국영양식량학회지 23 (6): 887~893    
    3. 1997 "들깨의 볶음처리와 산가수분해에 의한 세포모델계 Quinone Reductase 활성유도능의 변화" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition 26 (2): 186~192    
    4. 1997 "볶은 들깨박으로부터 암예방효소계 활성성분의 분획" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition 26 (2): 193~197    
  • Song, Young-Sun (52)

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