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한국 자생차의 몇가지 화학성분 비교분석
Chemical Components of Korean Native Tea Plants

박장현   (전남 농촌진흥원 보성차시험장  ); 김광식   (전남대학교 농과대학UU0001112  ); 김선우   (전남 농촌진흥원 보성차시험장  ); 최형국   (전남 농촌진흥원 보성차시험장  ); 김상철   (전남농촌진흥원  );
  • 초록

    한국 자생 차나무의 채취 다엽에서 차의 품질관련 주요 화학성분을 분석한 결과는 다음과 같다. 1. 전질소 함량은 $3.59{\sim}4.89%$ % 사이로 보성 대원사, 화순 쌍봉사, 순천 창천리, 하동 쌍계사, 강진 장원산업 다엽에서 함량이 많았다. 2. 다엽의 유기성분 함량중 tannin은 $12.5%{\sim}18.3%$ 범위였으며, 영광 천마리, 함평 용암리, 여수 우두리 다엽이 12.5%, 12.7%, 12.8%로 함량이 적고, 구례 천은사, 강진 백련사, 나무 불회사 다엽이 18.3%, 16.7%, 16.4%로 함량이 많았다. 3. Caffeine은 $2.21{\sim}3.11%$ 범위로 담양 양각리, 여수 우두리, 구례 화엄사 다엽이 2.21%, 2.23%, 2.23%로 적고, 광주삼애다원, 강진 장원산업, 순천 창천리다엽이 3.11%, 2.94%, 2.87%로 함량이 많았다. 4. Vit. C는 $167.9g{\sim}223.5mg/100g$ 범위로 장성 오산리, 순천 송광사, 영광 천마리 다엽이 167.9mg/100g, 185.6mg/100g, 185.8mg/100g로 적고 광주 삼애다원, 강진 장원산업, 순천 창천리 다엽이 291.5mg/100g, 271.8mg/100g, 269.5mg/100g으로 함량이 많았다. 5. 엽록소는 $187.4{\sim}332.7mg/100g$ 범위로, 평균 함량은 242.0mg/100g 이었다. 6. 아미노산은 $1,888{\sim}2,500mg/100g$ 으로 강진 장원산업이 2,500mg/100g으로 함량이 가장 높고, 순천 송광사가 1,888mg/100g으로 가장 낮았다. 7. 보성 대원사, 화순 쌍봉사, 순천 창천리, 하동 쌍계사, 강진 장원산업 채취 다엽이 전질소와 아미노산 함량이 많고, 탄닌 함량이 적어 품질이 양호하리라 생각된다.


    The significant chemical components estimating the quality of green tea were compared and analyzed in the shoots of Korean native tea plants. The results are summarized as follows. The contents of total nitrogen in tea leaves were in range of $3.59{\sim}4.89%$ , and the tea plants grown wildly in Bosong Daewonsa, Hwasun Ssangbongsa, Shunchun Changchun-ri, Hadong Ssanggyesa. and the cultivated tea plants in Kangjin Jangwon Sanup had higher contents of total nitrogen. The contents of tannin ranged from 12.5 to 18.3%. The contents of tannin of Kuryoi Chonunsa (18.3%), Kangjin Baekryonsa (16.7%) and Naju Bulhoisa (16.4%) were higher than those of Yangkwang Chonma-ri (12.5%), Hampyong Yongam-ri (12.7%) and Yosu Udu-ri (12.8%). The contents of caffeine were in range of $2.21{\sim}3.11%$ . The contents of caffeine of Kwangju Shamae Dawon (3.11%), Kangjin Jangwon Sanup (2.94%) and Shunchun Changchun-ri(2.87%) were higher than those of Tamyang Yanggak-ri(2.21%), Yosu Udu-ri(2.23%) and Kuryoi Hwaomsa (2.23%). The contents of vit. C were in range of $167.9{\sim}223.5mg/100g$ . The contents of vit. C of Changsong Oshan-ri (167.9mg/100g), Shunchun Shongkwangsa (185.6mg/100g) and Yongkwang Chonma-ri (185.8mg/100g) were lower than those of Kwangju Shamae Dawon (291.5mg/100g), Kangjin Jangwon Sanup (271.8mg/100g) and Shunchun Changchun-ri (269.5mg/100g). The contents of chlorophyll were in range of $187.4{\sim}332.7mg/100g$ , and the mean contents were in range of 242.0mg/100g. The contents of total amino acids were in range of $1,888{\sim}2,500mg/100g$ . The content of total amino acid at Kangjin Jangwon Sanup was the highest as 2,500mg/100g, and that of Shunchon Shongkwangsa was the lowest as 1,888mg/100g. Results of this study suggest that the native tea plants naturally grown at Bosong Daewonsa, Hwasun Ssangbongsa, Shunchun Changchun-ri, Hadong Ssanggyesa, and the cultivated tea plants at Kangjin Jangwon Sanup show excellent quality in terms of abundance of total nitrogen and total amino acids, and less contents of tannin.


  • 주제어

    Korean native tea plant .   Green tea quality .   Total nitrogen .   Tannin .   Caffeine .   Vit.   C .   Chlorophyll .   Total amino acids.  

  • 이 논문을 인용한 문헌 (1)

    1. Jo, Jong-Soo ; Kim, Jong-Cheol ; Cho, Kyung-Hwan ; Kim, Ru-Mi ; Han, Jae-Yoon 2011. "Chemical Constituent Variabilities of the Green Tea Leaves by Harvest Periods" 목재공학 = Journal of the Korean wood science and technology, 39(4): 370~380     

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    1. 1969 "수도근(水稻根)의 Amino산(酸) 대사(代謝)에 관(關)한 연구(硏究) -제1보(第一報) 수도근(水稻根)의 생장(生長)과 Transaminase의 활성(活性)에 미치는 각종질소화합물(各種窒素化合物)의 영향(影響)-" 한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology 11 (): 143~149    
    2. 1970 "대맥근(大麥根)의 생장(生長)과 Transaminase의 활성(活性)에 미치는 몇 가지 질소화합물(窒素化合物)의 영향(影響)" 韓國土壤肥料學會誌 = Korean journal of Soil Science and Fertilizer 3 (1): 43~48    
    3. 1974 "수도재배(水稻栽培)가 답상태토양(畓狀態土壤)의 물질변화(物質變化)에 미치는 영향(影響)에 관(關)한 연구(硏究)" 韓國土壤肥料學會誌 = Korean journal of Soil Science and Fertilizer 7 (2): 71~97    
    4. 1974 "수도근(水稻根)의 Amino 산(酸) 대사(代謝)에 관(關)한 연구(硏究) -제(第) 4 보(報) 수도근(水稻根)의 Glutamic Oxalacetic Transaminase Isozyme의 성질(性質)" 韓國土壤肥料學會誌 = Korean journal of Soil Science and Fertilizer 7 (4): 209~213    
    5. 1981 "광합성세균(光合咸細蘭)의 검색(檢索)과 그 이용(利用)에 관한 연구(硏究)" 한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology 24 (2): 132~138    
    6. 1983 "논 토양성분(土壤成分)의 용탈(溶脫)에 관(?)한 연구(硏究) -I. 논 토양성분(土壤成分)의 용탈(容脫)에 미치는 가리염(加里?)의 영향(影響)" 韓國土壤肥料學會誌 = Korean journal of Soil Science and Fertilizer 16 (1): 36~41    
    7. 1983 "논 토양성분(土壤成分)의 용탈(溶脫)에 관(關)한 연구(硏究) -III. 논 토양(土壤) 화학성분(化學成分)의 용탈(溶脫)에 미치는 볏짚의 영향(影響)" 韓國土壤肥料學會誌 = Korean journal of Soil Science and Fertilizer 16 (4): 311~317    
    8. 1983 "논 토양성분의 용탈에 관한 연구 -II. 논 토양성분의 용탈에 미치는 유기물(有機物)의 영향(影響)" 韓國土壤肥料學會誌 = Korean journal of Soil Science and Fertilizer 16 (2): 162~167    
    9. 1984 "볏짚시용(施用)이 논토양(土壤)의 미생물상(微生物相)에 미치는 영향(影響) -III. 질소고정(窒素固定)에 관여(關與)하는 미생물상(微生物相)과 질소고정능(窒素固定能)" 韓國土壤肥料學會誌 = Korean journal of Soil Science and Fertilizer 17 (4): 399~405    
    10. 1984 "볏짚시용(施用)이 논토양(土壤)의 미생물상(微生物相)에 미치는 영향(影響) -II. 유기물대사(有機物代謝)에 관여(關與)하는 미생물(微生物)과 유기물(有機物)의 분해(分解)" 韓國土壤肥料學會誌 = Korean journal of Soil Science and Fertilizer 17 (3): 289~298    

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