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도라지의 일반성분
Chemical Compositions of Platycodon grandiflorus (jacquin) A. De Candolle

신평균   (농촌진흥청 고령지농업시험장CC0187065  ); 류진창   (농촌진흥청 농업과학기술원 분자유전과CC0187065  ); 장대식   (경상대학교 농화학과UU0000114  ); 조성환   (경상대학교 식품공학과UU0000114  ); 정진환   (경상대학교 식품공학과UU0000114  );
  • 초록

    도라지는 약리성분을 많이 함유하고 있으며 식품 및 생약재료로 널리 사용되고 있다. 재배도라지 24년근 및 3년근의 주요성분을 동정하기 위하여 약리성분 분석에 우선하여 일반성분을 분석하고 그것을 기초자료로 사용하였다. 재배도라지의 일반성분, 무기물과 지방산의 조성비는 24년근과 3년근 간에서 별 차이가 없었다. 재배도라지의 총 아미노산 함량은 24년근과 3년근에서 각각 375.8 mg%, 891.6 mg%였다. 재배도라지의 아미노산 종류는 24년근과 3년근 양쪽에서 cysteine를 제외한 총 16종의 아미노산을 자동아미노산 분석기로 확인하였다. 재배도라지의 지방산함량이 가장 높은 것은 24년근과 3년근 양쪽 모두에서 linoleic acid였고 그 함량은 24년근 및 3년근에서 48.7%, 39.1%였다.


    Platycodon root contains abundant pharmaceutical substances and is widely used as a food and a medicinal herb. To identify the major components of the three-year-old and the 24-year-old platycodon roots cultivated in a local farm were analyzed and compared with their chemical compositions prior to their pharmaceutical substances, which were used as the fundamental data. There were no differences in chemical composition, inorganic compositions and fatty acid compositions between the 24-year-old and three-year-old roots. Total amino acid contents were 375.8 mg% and 891.6 mg% in the 24-year-old and three-year-old platycodcon roots, respectively. Sixteen species of amino acid were identified by amino acid autolyzer except cysteine both in the 24-year-old and three-year-old roots. Linoleic acid, which was the highest fatty acid contained both in the 24-year-old and three-year-old roots, was estimated to be 48.7% and 39.1% of total fatty acids, respectively.


  • 주제어

    도라지 .   일반성분.  

  • 이 논문을 인용한 문헌 (2)

    1. Hwang, Cho-Rong ; Oh, Seung-Hee ; Kim, Hyun-Young ; Lee, Sang-Hoon ; Hwang, In-Guk ; Shin, Yu-Su ; Lee, Jun-Soo ; Jeong, Heon-Sang 2011. "Chemical Composition and Antioxidant Activity of Deoduk (Codonopsis lanceolata) and Doragi (Platycodon grandiflorum) according to Temperature" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, 40(6): 798~803     
    2. Park, Sae-Jin ; Kim, Yoon Suk ; Kim, Tack-Joong 2012. "Inhibitory Effect of PG-Platycodin D on the Development of Atopic Dermatitis-Like Skin Lesions in ICR Mice" 생명과학회지 = Journal of life science, 22(10): 1339~1343     

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    1. 1982 "Tryptophan 배지상에서의 Claviceps species에 의한 색소 생합성" 한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology 25 (3): 155~160    
    2. 1984 "식품(食品)의 색도변화(色度變化) 측정법(測定法)" 한국영양식량학회지 13 (1): 1~8    
    3. 1984 "Penicillium islandicum에 의한 Skyrin의 생합성" 한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology 27 (3): 151~157    
    4. 1985 "자두 Nectar의 퇴색(褪色)에 미치는 영향인자(影響因子)" 한국영양식량학회지 14 (2): 117~122    
    5. 1985 "고정화 글루코아밀라제의 성질과 응용" 한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology 28 (4): 233~238    
    6. 1986 "옥수수전분 제조공정의 부산물인 maize germ의 지질 및 아미노산 조성" 한국영양식량학회지 15 (1): 15~21    
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    8. 1988 "밤 가루의 변색 방지를 위한 Blanching 효과" 한국영양식량학회지 17 (3): 211~214    
    9. 1989 "옥수수 가열가공처리에 의한 단백질 및 지질성분의 변화" 한국영양식량학회지 18 (3): 287~299    
    10. 1989 "녹두 발아중 분획한 단백질의 전기영동 패턴의 변화" 한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology 32 (3): 209~215    
  • 정진환 (4)

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