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수용성계의 Linoleic Acid와 LDL에 대한 한국산 홍삼의 산화방지효과
Antioxidant Effect of Korean Red Ginseng Extract on Aqueous Linoleic Acid and LDL

이종원   (한국인삼연초연구원CC0006347  ); 이성계   (한국인삼연초연구원CC0006347  ); 도재호   (한국인삼연초연구원CC0006347  ); 성현순   (한국인삼연초연구원CC0006347  ); 이형옥   (한국인삼연초연구원CC0006347  );
  • 초록

    1% linoleic acid를 함유하는 수용성 완충용액과 LDL(low-density lipoprotein, 1 mg protein/ml)을 함유하는 수용성 완충용액 각각에 $H_2O_2$ 와 $FeCl_2$ 를 가하여 유발된 산화과정 중 한국산 홍삼 extract(red ginseng extract; RGE)에 대한 산화방지활성을 비교물질로 ${\alpha}-tocopherol$ 을 사용하여, HPLC를 이용한 MDA(malondialdehyde) 정량법과 fluorometry를 이용하여 측정 비교하였다. LDL(0.25 mg protein/ml)에서 생성된 conjugated diene도 spectrometry로 측정하였다. Linoleic acid를 기질로 사용한 경우, MDA 생성량으로 비교한 산화방지효과에 있어서 1000 ppm RGE의 첨가로 71.8%의 우수한 산화저해율이 나타났으며, 이때 비교물질로 사용한 100 ppm ${\alpha}-tocopherol$ 의 경우에는 76.1%이었다. LDL(1 mg/ml)을 기질로 사용하였을 경우에는 RGE 200 ppm 첨가시 가장 우수한 항산화효과가 나타났으며, 이때의 산화저해율은 25.2%이었고, 100 ppm ${\alpha}-tocopherol$ 의 경우는 21.2%이었다. 또한 LDL(0.25 mg protein/ml)을 기질로 사용하여 생성된 c-diene을 측정한 경우에도 50 ppm RGE의 첨가로 44.2% 저해효과가 입증되었다.


    The antioxidant activities of Korean Red Ginseng Extract(RGE) and ${\alpha}-tocopherol$ , as reference compound, were tested with HPLC and fluorometry which measure the MDA after reacting an aqueous 1% linoleic acid buffer solution, and LDL(1 mg protein/ml) buffer solution with $H_2O_2{\;}and{\;}FeCl_2$ . The generation of conjugated-diene in LDL(0.25 mg protein/ml) was also measured by spectrometry. MDA determination showed the antioxidant effect on linoleic acid oxidation with oxidation inhibition ratio of 71.8% and 76.1%, respectively, by addition of 1000 ppm RGE and 100 ppm ${\alpha}-tocopherol$ . LDL(1 mg protein/ml) oxidation was inhibited by 25.2% and 21.2%, respectively, by addition of 200 ppm REG and 100 ppm ${\alpha}-tocopherol$ . The generation of conjugated diene in LDL(0.25 mg protein/ml) was also inhibited by 44.2%, by addition of 50 ppm RGE.


  • 주제어

    홍삼 .   수용성 .   산화방지.  

  • 이 논문을 인용한 문헌 (2)

    1. Kim, Young-Chan ; Cho, Chang-Won ; Rhee, Young-Kyung ; Yoo, Kyung-Mi ; Rho, Jeong-Hae 2007. "Antioxidant Activity of Ginseng Extracts Prepared by Enzyme and Heat Treatment" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, 36(11): 1482~1485     
    2. Kim, Young-Chan ; Hong, Hee-Do ; Rho, Jeong-Hae ; Cho, Chang-Won ; Rhee, Young-Kyung ; Yim, Joo-Hyuk 2007. "Changes of phenolic acid contents and radical scavenging activities of ginseng according to steaming times" Journal of ginseng research = 高麗人參學會誌, 31(4): 230~236     

 저자의 다른 논문

  • 성현순 (4)

    1. 1986 "추출조건에 따른 홍삼(紅蔘)엑기스의 물리적 성질의 변화" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 18 (3): 241~244    
    2. 1995 "한국산 털목이버섯의 휘발성 향기성분" 한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology 38 (6): 546~548    
    3. 1997 "생마늘과 무취마늘의 휘발성 향기 성분의 비교" 한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology 40 (5): 451~454    
    4. 2001 "재배조건 및 채굴시기가 연포장재 필름으로 개별포장한 수삼의 저장성에 미치는 영향" Journal of ginseng research = 高麗人參學會誌 25 (2): 94~100    
  • 이형옥 (2)

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