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Monascus sp.를 이용한 간장의 제조
Production of Soy Sauce with Monascus sp.

이승철   (경남대학교 식품공학과UU0000075  ); 김수경   (경남대학교 식품공학과UU0000075  ); 이석기   (경남대학교 식품공학과UU0000075  ); 황용일   (경남대학교 식품공학과UU0000075  );

 저자의 다른 논문

  • Lee, Seung-Cheol (102)

    1. 1994 "수삼의 저장성에 미치는 포장의 영향" 농산물저장유통학회지 = Journal of the Korean society of post-harvest science & technology of agricultural products 1 (2): 93~98    
    2. 1996 "Simple Purification of Bromelain from Pineapple" Journal of food science and nutrition 1 (1): 106~110    
    3. 1997 "미세캡슐화를 위한 분무건조 다당류의 특성" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 29 (6): 1322~1326    
    4. 1997 "유기용매의 처리에 따른 Bacillus subtillis IFO 12113 유래 Protopectinase의 회수" 한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology 40 (2): 107~111    
    5. 1997 "Protopectinase 생산균주, Rhizopus sp. R2의 분리 및 감자조직의 단세포화를 위한 최적조건" Korean journal of microbiology = 미생물학회지 33 (2): 131~135    
    6. 1997 "Protopectinase를 이용한 식물조직의 단세포화" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition 26 (3): 430~435    
    7. 1997 "맥주 양조에서의 효소의 이용" 주류공업 17 (2): 58~70    
    8. 1998 "Saccharomyces cerevisiae에서 합성된 Human Lysozyme 유전자의 발현증대" 산업미생물학회지 = Korean journal of applied microbiology and biotechnology 26 (1): 34~39    
    9. 1999 "Exo-polygalacturonase를 이용한 사과박의 펙틴 추출" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 31 (1): 68~73    
    10. 1999 "Ascorbic Acid 의 안정성에 대한 Liposome 의 효과" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 31 (2): 280~284    
  • Hwang, Yong-Il (54)

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