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천마의 휘발성 향기성분
Volatile Flavor Constituents in the Rhizoma of Gastrodia elata

김용규   (한국인삼연초연구원CC0006347  ); 이종원   (한국인삼연초연구원CC0006347  );
  • 초록

    Crude oils in the rhizoma of fresh and dried Gastrodia elata were obtained by a simultaneous steam distillation and extraction(SDE) method using n-pentane/diethyl ether (1 : 1) as solvent, and their volatile constituents were analyzed by gas chromatography-mass spectrometry(GC/MS) A total of 39 volatile flavor constituents (11 acids, 13 alcohols,6 hydrocarbons,7 carbonyls,2 esters) and 25 constituents (6 alcohols, 13 acids, 4 hydrocarbons, 1 carbonyl, ester) were identified in the fresh and dried Gastrodia elate respectively. The major volatile components of the fresh and dried sample were hexadecanoic acid(66.78%, 50.72%), 9-hexadecenoic acid(8.07%, 9.58%), heptadecanoic acid(2.01%, 0.13%), pentadecanoic acid(6.41%, 4.94%), p-cresol(1.43%,0.52%) and cyclododecene(1.83%, 6.00%).


  • 주제어

    Gastrodia elata .   essentail oils .   flavor constituents.  

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  • 김용규 (3)

    1. 1999 "건조방법에 따른 천마의 성분 분석" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition 28 (5): 1058~1063    
    2. 2000 "뽕나무버섯균 균사속과 천마의 공생관계에 대한 조직학적 관찰" 한국균학회지 = The Korean journal of mycology 28 (1): 41~45    
    3. 2001 "저장실의 온습도, 제통수분함량 및 제통중량이 황색종 가공엽의 탄화에 미치는 영향" 한국연초학회지 = Journal of the Korean society of tobacco science 23 (1): 19~30    

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