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Phytate Effect on the Absorption of Total Zinc in Zinc-Depleted Rats

Kwun, In-Sook    (Department of Food and Nutrition, Texas Tech University  );
  • 초록

    It has been known that dietary phytate decreases the absorption of body zinc pool which is composed of the dietary and endogenous zinc in the body. The purpose of this study was to examine the effect of phytate on the absorption of total bodyzinc in Zn-depleted rats. Rats were Zn-depleted with either low(0.8%) or high(1.6%) Ca diet containing sodium phytate for 4 weeks. After zinc depletion, rats were assigned into phytate or non-phytate dietary groups within each low- or high-Ca dietary group. Rat feces were collected for 2 weeks of the initial collection and 1 week after dietary crossover, during which the phytate and the non-phytate diet was switched over within the same Ca group. The content of Zn and Ca measured by atomic absorption spectrophotometer and phytate content was analyzed. Food intake was higher in the high Ca group than in the low Ca group(p


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