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대학병원 종합병원 입원환자의 급식에 대한 평가
Patients' Evaluation on Foodservice in University and General Hospitals

이종주    (충남대학교 보건대학원   ); 최명한    (충남대학교 보건대학원   ); 이석구    (충남대학교 의과대학 예방의학교실   ); 이동배    (충남대학교 의과대학 예방의학교실  );
  • 초록

    This study was conducted to investigate and to improve the actual condition of food service for patients in hospitals. For this purpose, questionnaires were distributed to 283 patients admitted to a university hospital and three general hospitals between January 27 and February 15, 1997. The department participated in the study included internal medicine, surgery, obstetrics, orthopedics and so forth. For meal time, 61.1 $\%$ of patients wanted to eat breakfast at 8 am, 55.8 $\%$ lunch at noon, and 73.5 $\%$ dinner at 6 pm. The patients complained about unsatisfactory hospital food itself by 37.8 $\%$ , about insufficient food amount by 19.6 $\%$ , about menu with no choice by 41.2 $\%$ and about low variety of the meals by 32.7 $\%$ . Sixty two point nine percent of the subjects enjoyed snacks between meals because of poor appetite at meal time(46.1 $\%$ ), delayed food service(39.9 $\%$ ) and others(11.2 $\%$ ). The types of diet were mainly regular ones(58.6 $\%$ ) with some high protein(12.4%) and diabetic sensitive ones(7.1 $\%$ ). As eating place, the patient's prefered bed(51.9 $\%$ ), room-table(27.2 $\%$ ) and dining room(17.7 $\%$ ). Fifty-five percent of them also wanted hospital foods available to their caring relatives. (Korean J Community Nutrition 2(4) : 616-623, 1997)


  • 주제어

    food service .   general hospital .   patients.  

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  • 최명한 (3)

    1. 1997 "가정간호환자의 일상생활작동수행능력 변화에 대한 연구" 가정간호학회지 4 (): 53~64    
    2. 1998 "일부지역 가정간호 노인환자의 우울 요인에 관한 연구" 가정간호학회지 5 (): 61~72    
    3. 1998 "수중운동이 관절염 환자의 하지근력, 관절각도 및 통증에 미치는 영향" 류마티스건강학회지 = The journal of rheumatology health 5 (2): 222~237    
  • 이동배 (19)

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