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Housewives' Behavior of Purchasing Special Eggs and Cooking Patterns of Eggs in Kyunggi-do and Inchon

Chang, Kyung-Ja    (Department of Food and Nutrition, College of Home Economics , Inha University   ); Cho, Yong-Bum    (Department of Food and Nutrition, Masan College  );
  • 초록

    The purpose of this study was to investigate the purchase of special and cooking patterns of eggs. This survey was carried out through questionnaire and the subjects were 435 housewives whose children were middle or high school students in Kyunggi-do and Inchon. The results are summarized as follows : 1) As for age, 66.4% of subjects were 40 years or older. Also 57.1% of subjects received a high school education. As for occuption, full-time housewives accounted for 60.5%. Monthly family income of 39.1 % was 1-2 million won. As for monthly cost of food, 51.7% of subjects paid less than 500 thousand won. Also 40.2% of subjects lived in apartments. 2)Most housewives knew about the sale of special eggs. However, they perceived that the price of special eggs was expensive. 3) The higher their age, education level. household income and food cost, were, the more frequent their purchase of special eggs was. 4) The reason for their purchasing special eggs was in order of nutrition and freshness. 5) Most housewives didn't trust the brands of special eggs. 6) The most popular method of cooking eggs was fried-eggs. Therefore, it is necessary to provide cheap, fresh and nutritious special eggs. (Korean J Community Nutrition 2(5) : 711∼720, 1997)


  • 주제어

    special eggs·consumer·purchasing behavior·cooking patterns.  

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  • Chang, Kyung-Ja (85)

    1. 1993 "2-Acetylaminofluorene의 투여량에 따른 쥐간의 Monooxygenase에 관한 쇠기름 및 콩기름의 영향" 한국생화학회지 26 (1): 8~12    
    2. 1995 "저열량균형식, 운동 및 행동수정에 의한 비만여성의 치료에 관한 연구" 한국영양식량학회지 24 (4): 510~516    
    3. 1997 "인천시내 초등학교 5학년생의 비만실태와 식습관 및 생활습관에 관한 연구" 대한지역사회영양학회지 = Korean journal of community nutrition 2 (1): 13~22    
    4. 1997 "경기.인천지역 주부의 특수란의 구매와 계란의 보관 및 조리에 관한 연구" 東아시아食生活學會誌 = Journal of the East Asian Society of Dietary Life 7 (4): 491~501    
    5. 1998 "인천시 초등학교 급식에서 자주 제공되는 음식의 기호도와 섭취량에 따른 1 인 적정량 설정을 위한 기초 연구 - 1 . 인천시 초등학교 급식에서 자주 제공되는 음식의 기호도 조사" 대한영양사회 학술지 = Journal of the Korean dietetic association 4 (2): 123~131    
    6. 1998 "인천시 초등학교 급식에서 자주 제공되는 음식의 기호도와 섭취량에 따른 1 인 적정량 설정을 위한 기초 연구 - 2 . 인천시 초등학교 급식에서 자주 제공되는 음식 섭취량의 실태 조사" 대한영양사회 학술지 = Journal of the Korean dietetic association 4 (2): 132~144    
    7. 1999 "실험적 당뇨쥐의 인슐린 치료시 타우린과 베타알라닌이 혈당 및 혈중 지질대사에 미치는 영향" 대한지역사회영양학회지 = Korean journal of community nutrition 4 (1): 103~110    
    8. 1999 "타우린과 베타알라닌이 실험적 당뇨유발 쥐의 혈당 및 혈정지질농도에 미치는 영향" 韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. 32 (3): 213~220    
    9. 1999 "A Study on Eating Habits, Life Styles and Nutrition Care of Diabetic Outpatients" Journal of community nutrition 1 (2): 133~139    
    10. 1999 "아동비만에 영향을 미치는 일반요인 및 식이섭취 실태에 대한 비만군과 대조군의 비교 연구 -인천시내 초등학교 중심으로-" 대한지역사회영양학회지 = Korean journal of community nutrition 4 (4): 504~511    

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