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포장방법 및 온도가 유통중 마의 품질에 미치는 영향
Effect of Packaging Methods and Temperatures on the Shelf-life of Korean Yam(Dioscorea opposita Thumb.) during Marketing

김찬용    (경북농촌진흥원   ); 서영진    (경북농촌진흥원  );
  • 초록

    The influence of packaging methods(0.03mmPE, 0.05mmPE, 0.1mmPVC, VACUUM) and marketing temperatures(2 $0^{\circ}C$ , 1 $0^{\circ}C$ ) on the shelf-life and quality were investigated in yam(Dioscorea). Respiration, weight-loss and rotting-rate was reduced in polyethylene film packaging in the order of VACUUM, 0.1mmPVC, 0.05mmPE, 0.03mmPE and the effect was more outstanding at 1 $0^{\circ}C$ than 2 $0^{\circ}C$ . The ethylene concentration of PVC packaging group was higher than that of other packaging methods, which was related with sprouting. firmness was higher in low-temperature than in room-temperature. PPO activity was lower in vacuum than in other packaging methods, which was associated with browning. The shelf-life of yam was the longest in vacuum Packaging, 3 weeks at 2 $0^{\circ}C$ and more than 4 weeks at 1 $0^{\circ}C$ .


  • 주제어

    yam packagin .   shelf-life .   marketing .   temperature.  

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