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Fuji 사과의 CA저장중 저장조건이 과육갈변에 미치는 영향
Effect of CA Storage Conditions on the Internal Breakdown of Fuji Apple Fruits under CA Storage

이주백    (협성농산(주)   ); 최종욱    (경북대학교 식품공학과  );
  • 초록

    The internal breakdown of Fuji apple during CA storage classified as watercore breakdown, low temperature breakdown and CO2 injury. This study was undertaken to investigate the watercore breakdown injury factors of Korean Fuji apple during CA storage. The development of internal breakdown was more increased with the larger size, the later harvest time and the hither CO2 gas level. But in internal breakdown fruit of the titratable acidity and soluble solid decreased significantly, the pH of fruit juice and the production of carbon dioxide was greatly increased. The best gas levels of CA storage was 2% oxygen and 3% carbon dioxide. Thus, the predictable parameters of internal breakdown of fruit were increase in pH on decrease titratable acidity within 2 months of CA storage, increase carbon dioxide. So, it was found that the best CA sotrage for internal breakdown control of fruit during CA storage was delayed CA storage methods after low temperature storage immediate harvest of apple and than took a step. The delayed CA storage after low temperature storage for 2 months was more effective in the prevention of development of internal breakdown than immediate CA storage after harvest.


  • 주제어

    CA storage .   apple .   internal breakdown.  

  • 이 논문을 인용한 문헌 (2)

    1. 1999. "The Quality Comparison of Apple Vinegar by Two Stages Fermentation with Commercial Apple Vinegar" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, 28(2): 353~358     
    2. Lee, Seon-Ah ; Park, Hyung-Woo ; Kim, Sang-Hee ; Park, Jong-Dae ; Kim, Yoon-Ho 2007. "Hot Water Treatment and Modified Atmosphere Packaging Affect the Freshness Extension of 'Fuji' Apples" 한국식품저장유통학회지 = Korean journal of food preservation, 14(1): 42~46     

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    2. 1973 "청과물 저장에 관한 연구(제3보) -환경압력변화가 Tomato 과실의 저장에 미치는 영향에 대하여-" 한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology 16 (2): 94~98    
    3. 1973 "청과물 저장에 관한 연구(제 2보) -사과 저장에 있어서 환경압력 및 기체조성이 사과조직내 기체조성과 Ethylene 생성에 미치는 영향-" 산업미생물학회지 = Korean journal of applied microbiology and biotechnology 1 (1): 25~30    
    4. 1976 "감의 이용(利用)에 관(關)한 연구(硏究) -제2보(第二報) 품종별(品種別) 탈삽조건조사(脫澁條件調査)와 실용화(實用化)를 위한 기초시험(基礎試驗)-" 한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology 19 (2): 99~103    
    5. 1976 "감의 이용(利用)에 관(關)한 연구(硏究) -제3보(第三報) 품종별(品種別) 수확시기별(收穫時期別) 탈삽적정조건(脫澁適正條件) 조사(調査) 및 실용화시험(實用化試驗)-" 한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology 19 (2): 104~111    
    6. 1977 "감의 이용(利用)에 관(關)한 연구(硏究) 제4보(第四報) -$CO_2$탈삽처리중(脫澁處理中) Acetaldehyde, Alcohol 및 Tannin의 변화(變化)에 대(對)하여-" 한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology 20 (1): 105~108    
    7. 1978 "감의 이용(利用)에 관(關)한 연구 -(제6보(第六報)) 부유시의 Polyethylene Film 저장(貯藏)에 따른 최적(最適) Film 두께의 조사(調査)-" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 10 (1): 78~82    
    8. 1978 "감의 이용(利用)에 관(關)한 연구(硏究) -(제5보(第五報)) 삽시의 Polyethylene Film 저장(貯藏)에 따른 최적(最適) Film 두께의 조사(調査)-" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 10 (1): 73~77    
    9. 1984 "감압저장 중 Tomato과실의 당과 그에 관련되는 효소의 변화" 한국영양식량학회지 13 (1): 64~70    
    10. 1985 "감압저장중 도마도 과실의 저장물질과 Peroxidase 활성의 변화" 慶北大農學誌 = Agricultural research bulletin of Kyungpook National University 3 (): 92~98    

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