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배추조직의 형태학적 특성과 세포벽 다당류의 조성
Morphological Characteristics and Composition of Cell Wall Polysaccharides of Brassica campestris var. pekinensis (Baechu)

김순동    (대구효성가톨릭대학교 식품공학과   ); 박홍덕    (대구효성가톨릭대학교 생물학과, 대구효성가톨릭대학교 식품공학과 ;  ); 김미경  
  • 초록

    This study was conducted to examine morphological characteristics and the content of cell wall polysaccharides of Brassica campestris var. pekinensis(baechu). First of all, the variety of scientific name and naming of parts of baechu in the literatures of kimchi showed, which will unify marks. So, we propose not so much mid-rib and leaf blade of baechu leaf as white part and green part, respectively. On the other hand, the forms of vessel elements of white part in baechu consist in ring, sclariform and reticulate thickening. The proximate compositions and contents of cell wall polysaccharides of baechu has significant differences between its cultivars. The cell wall pectin from baechu exhibited four peals with molecular weights of 2,000,000, about 100,000 and less than 10,000 by gel filteration chromatography and hemicellulose did two peaks with molecular weights of 2,000,000 and 10,000.


  • 주제어

    kimchi .   cell wal polysaccharides .   morpholgical charaberistics.  

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