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도축 폐혈액 단백질을 이용한 유산균체의 생산

현창기    (한동대학교 생물식품공학부 Tel. 82-562-60-1361 E-mail : ckhyun@light.han.ac.kr   ); 신현길    (한동대학교 생물식품공학부  );
  • 초록

    For the utilization of animal blood produced in slaughter for the cultivation of lactic acid bacteria, the nitrogen sources in a complex(MRS) medium were replaced by blood plasma proteins. Focusing the purpose on the industrial production of a probiotics, the hydrolytic activities of three industrially applicable proteases were compared for the effective digestion of the proteins, and Alcalase(the product of Novo Nordisk) was selected with comparatively high activity. The growth of Streptococcus thermophilus KCCM12020 was best among the four strains of lactic acid bacteria tested. With Alcalase-digested proteins in the medium, the growth rates and the final cell concentrations were higher than those with non-digested proteins. The cell mass produced in the medium containing blood proteins as nitrogen sources, $2.5{\times}10^9$ CFU/ml, was significantly high and about 70% of that in MRS medium, showing a great possibility for the utilization of animal blood proteins as economic nitrogen sources in the production of cell mass of lactic acid bacteria.


  • 주제어

    Animal blood .   Slaughterhouse .   Plasma proteins .   Lactic acid bacteria .   Streptococcus thermophilus.  

  • 참고문헌 (18)

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    1. 1997 "가열처리, 당의 첨가 및 발효에 의한 한국산 겨우살이의 세포독성변화" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 29 (2): 362~368    
    2. 1998 "Competitive Indirect ELISA를 이용한 Bovine Myosin의 동결 변성도 측정" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 30 (4): 862~870    
    3. 1998 "도축 폐혈액 단백질을 이용한 Probiotics생산에서의 동결건조 조건" 산업미생물학회지 = Korean journal of applied microbiology and biotechnology 26 (3): 200~205    
    4. 1999 "도축 폐혈액 단백질로부터의 Angiotensin I Converting Enzyme 저해 펩타이드의 생산" 한국생물공학회지 = Korean journal of biotechnology and bioengineering 14 (5): 600~605    
    5. 2000 "Comet assay에 의한 한국산 겨우살이(Viscum album coloratum)의 항유전독성 규명" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 32 (2): 461~468    
    6. 2000 "Comet assay를 이용한 방사선 조사육의 판별" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 32 (4): 747~754    
    7. 2000 "Comet Assay를 이용한 전통발효식품인 배추김치의 항유전 독성효과" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition 29 (2): 316~321    
    8. 2001 "Quinone reductase 유도활성 측정에 의한 약용식물의 항암활성 검색" 생약학회지 32 (2): 168~174    
    9. 2002 "Streptozotocin 당뇨유발 쥐와 db/db 마우스에서의 피브로인 가수분해물에 의한 인슐린 분비 촉진" 생약학회지 33 (1): 21~28    
    10. 2002 "실크 피브로인 산 가수분해물이 db/db mice의 지방세포 대사에 미치는 영향" 생약학회지 33 (4): 312~318    

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