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한국인 분변에서 분리한 Bifidobacteria의 탈지유에서의 배양특성

진효상    (전주대학교 생명과학부 Tel. 82-652-220-2326  );
  • 초록

    Wild strains of bifidobacteria isolated from Korean feces were tested for their growth and acid production abilities in 10% skim milk. Growth of bifidobacteria was markedly decreased from the second transfer in the skim milk culture. When two strains, BF5 and BF33, were grown in skim milk with various supplements, the growth was enhanced by supplementation of 0.5% yeast extract, and 0.05% cysteine but not by short chain fatty acids. There was no enhancing effect of CO $_{2}$ , substitution in the fermentor on growth. The viable cell counts of bifidobacteria, BF5 and BF33, were 9.76 and 9.98 logCFU/ml, respectively, after 30 hr cultivation and were diminished by 3 and 6 logs during storage at 5 $\circ$ C for 12 days.


  • 주제어

    Bifidobacteria .   Korean feces .   Growth.  

  • 참고문헌 (17)

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 저자의 다른 논문

  • 진효상 (14)

    1. 1999 "수유기 영아의 장내균총 조성과 환경인자와의 관계" 韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. 32 (1): 67~74    
    2. 1999 "혈청이 마우스 간 세포주 BNL CL.2의 Nitric Oxide 생성에 미치는 영향" The Journal of biomedical laboratory sciences = 대한의생명과학회지 5 (1): 85~93    
    3. 2000 "1세 유아의 장내균총 조성과 수유방법에 따른 영향 고찰" 韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. 33 (3): 271~278    
    4. 2000 "Bacillus licheniformis가 생산하는 Extracellular Biopolymer의 생산조건 및 이용특성" 환경생물 = Korean journal of environmental biology 18 (1): 199~203    
    5. 2001 "밤 요구르트 제조를 위한 유산균의 선정" 한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition 14 (3): 211~216    
    6. 2001 "유산균의 혼합배양에 의한 밤 발효음료의 제조" 한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition 14 (3): 217~221    
    7. 2001 "밤 용액의 젖산발효" 산업미생물학회지 = Korean journal of applied microbiology and biotechnology 29 (3): 162~168    
    8. 2007 "전주 김치의 적숙기 주요 미생물 조성과 맛의 상관성" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition 36 (12): 1617~1621    
    9. 2007 "순창 전통 고추장의 주요 미생물 조성 및 맛과의 상관성" 한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition 20 (4): 363~368    
    10. 2008 "Heterologous Expression of Cholera Toxin B Subunit in Saccharomyces cerevisiae" Biotechnology and bioprocess engineering 13 (5): 598~605    

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