본문 바로가기
HOME> 논문 > 논문 검색상세

논문 상세정보

Journal of food science and nutrition v.2 no.2, 1997년, pp.180 - 190   피인용횟수: 1

Carlic and Cancer Prevention

Kim, Eun-Sil    (Dept. of Traditional Cuisine, Hallym Junior College   ); Chun, Hui-Chung    (Dept. of Food and Nutrition, Sook Myung Women's University   ); Kim, Byong-Ki    (Dept. of Food Engineering, Dankook Univeristy   ); Rhee, Khee-Choon    (Food Protein Research & Development Center, The Texas A&M University System, College Station  );
  • 초록

    Garlic (Alium sativum L.), originated in the Kirghiz region of Central Asia, is oneof the oldest cultivated plants. It has reached Europe via Egypt in the days of Pharaohs. Since then, the legendary medicinal properties attributed to garlic have attracted human interests for thousands of years. However, the research on the medicinal effect of garlic, mostly on this anticarcinogenic actions has been systematically performed only for the last tow or three decades. Many researches have proven that garlic inhibits neoplasia elicited by chemical carcinogens using in vitro or in vivo experimental systems. Attention has recently been focused on assessing the therapeutic or chemopreventive measures of garlic compounds against carcinogenesis in animals. The active principles of he garlic extract, mainly the sulfur compounds and their derivatives have been deeply scrutinized into their chemical, functional and medicinal properties.


  • 주제어

    garlic .   allicin .   anticarcinogen .   sulfur compounds .   medical property.  

  • 이 논문을 인용한 문헌 (1)

    1. 1999. "Biological Functions of Organosulfur Compounds in Allium Vegetables" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, 28(6): 1412~1423     

 저자의 다른 논문

  • 이기춘 (5)

    1. 1988 "대두(大豆) 7S 및 11S 단백질(蛋白質)의 기능성(機能性)에 대한 효소적(酵素的) 가수(加水)분해의 효과(效果)" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 20 (3): 344~349    
    2. 1988 "단백분해효소(蛋白分解酵素)에 의한 대두(大豆) 7S 및 11S 단백질(蛋白質)의 가수분해(加水分解)" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 20 (3): 338~343    
    3. 2000 "Single-Screw Extrusion Puffing을 이용한 오징어 첨가 곡류스낵식품 : Process와 제품기능성연구" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition 29 (3): 412~419    
    4. 2001 "옥수수가루, 탈지 콩가루 및 오징어를 이용한 스낵제품의 물리화학적 특성연구" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition 30 (2): 292~298    
    5. 2002 "Deacidification of Mandarin Orange Juice by Electrodialysis Combined with Ultrafiltration" Nutraceuticals and food 7 (4): 411~416    

 활용도 분석

  • 상세보기

    amChart 영역
  • 원문보기

    amChart 영역

원문보기

무료다운로드
  • NDSL :
  • 한국식품영양과학회 : 저널
유료다운로드

유료 다운로드의 경우 해당 사이트의 정책에 따라 신규 회원가입, 로그인, 유료 구매 등이 필요할 수 있습니다. 해당 사이트에서 발생하는 귀하의 모든 정보활동은 NDSL의 서비스 정책과 무관합니다.

원문복사신청을 하시면, 일부 해외 인쇄학술지의 경우 외국학술지지원센터(FRIC)에서
무료 원문복사 서비스를 제공합니다.

NDSL에서는 해당 원문을 복사서비스하고 있습니다. 위의 원문복사신청 또는 장바구니 담기를 통하여 원문복사서비스 이용이 가능합니다.

이 논문과 함께 출판된 논문 + 더보기