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Journal of food science and nutrition v.2 no.3, 1997년, pp.207 - 213   피인용횟수: 3

Induction of Hepatic Glutathione S-transferase Activity in Mice Administered with Various Vegetable Extracts

Kim, Mee-Ree    (Dept. of Food and Nutrition, Chungnam National University   ); Lee, Kun-Jong    (Dept. of Food and Nutrition, Chungnam National University   ); Kim, Yun-Bae    (Agency for Defense Machine Depot   ); Sok, Dai-Eun    (College of Pharmacy, Chungnam National Universty  );
  • 초록

    The effect of various vegetables commonly consumed by Koreans on the induction of glutathione S-trasferase(GST) activity in mice was assessd. The extract of vegetable dissolved in propylene glycol (5ml/kg body wt.) was administered to ICR female mice 6 to 8 weeks old via gavage during 5 days. The changes of body weight and liver weight of all treated groups were not significantly different compared with control group. Hepatic protein contents of trated groups compared with control group were not significantly different except BHT treated group. The induction of GST activity in liver cytosol of mice was the greatest with broccoli, followed by radish, wild green onion, turnip, and green onion. The induction of GST activity in liver cytosol increased up to 1.5 to 1.8-folds at a dose of 24 g fresh vegetable/mouse. The induction of combination between vegetables was the highest with the combination of broccoli and radish (1.83-fold), followed by that of broccoli and green onion (1.72-fold), and that of broccoli and turnip (1.50-fold).


  • 주제어

    glutathione S-transferase .   induction .   vegetable .   mice.  

  • 이 논문을 인용한 문헌 (3)

    1. 1999. "Volatile Sulfur Compounds, Proximate Components, Minerals, Vitamin C Content and Sensory Characteristics of the Juices of Kale and Broccoli Leaves" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, 28(6): 1201~1207     
    2. 2003. "Physicochemical and Sensory Characteristics of Dongchimi Prepared with Turnip of Chinese, European and Korean Origin" 東아시아食生活學會誌 = Journal of the East Asian Society of Dietary Life, 13(2): 111~121     
    3. Cha, Jin-Myeong ; Hong, Seung-Ho ; Kim, Sun-Yil ; Park, Ju-Young ; Kim, Maeng-Su ; Lee, In-Hwa 2008. "Cultivation of Sprout by Highly Concentrated Oxygen Water Soaking" 한국생물공학회지 = Korean journal of biotechnology and bioengineering, 23(6): 525~528     

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    1. 1982 "대전시(大田市) 학동(學童)의 성장발육(成長發育) 및 식이조사(食餌調査) - 사회경제적 수준이 다른 두 학교의 아동을 중심으로 -" 韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. 15 (1): 70~79    
    2. 1982 "대학식당의 식단(食單)의 특성(特性)과 운영실태조사(運營實態調査)(I) - 식사습관 및 이용실태 -" 韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. 15 (2): 107~118    
    3. 1983 "마늘 flavor" 한국영양식량학회지 12 (2): 176~187    
    4. 1985 "한국산 무우의 휘발성 함유황화합물에 관하여" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 1 (1): 33~39    
    5. 1986 "RP-HPLC법에 의한 무우의 4-methylthio-3-butenyl isothiocyanate의 정량" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 18 (6): 475~478    
    6. 1986 "RP-HPLC법에 의한 무우의 매운 성분인 4-methylthio-3-butenyl isothiocyanate의 분리 및 정제" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 2 (2): 16~20    
    7. 1989 "무우 Myrosinase의 정제 및 특성" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 21 (1): 136~144    
    8. 1991 "Glycosylsucrose의 이화학적 특성" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 7 (4): 51~61    
    9. 1992 "깍두기 숙성중 매운맛 감소에 관련된 인자들의 변화" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 24 (4): 361~366    
    10. 1993 "마늘의 가공 조리 방법에 따른 lipoxygenase 활성도 저해 효과" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 9 (3): 215~221    
  • 이근종 (15)

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