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Journal of food science and nutrition v.2 no.3, 1997년, pp.255 - 258   피인용횟수: 3

Changes in Isoflavone Contents during Maturation of Soybean Seed

Yi, Mi-Ae    (Dept. of Food Science and Nutrition and Food Science Institute, Inje University   ); Kwon, Tai-Wan    (Dept. of Food Science and Nutrition and Food Science Institute, Inje University   ); Kim, Jong-Sang    (Dept. of Food Science and Nutrition and Food Science Institute, Inje University  );
  • 초록

    Isoflavones are associated with prevention of chronic diseases such as cancer, osteoporosis, and hypercholesterolemia. The isoflavone contents at different development stages of soybean were anayzed to examine the period of their formation and reaching maximum level. Soybean sedds have been collected from 13th to 21st week after sowing. Total daidzein and genistein contents increased from 115 and 37mg/kg at 13th week, to 795 and 699mg/kg at 21st week, respectively. Total glycitein content showed less remarkable change during seed development than other isoflavones. Thus mature soybean may have maximum preventive effect from chronic diseases since it contains the highest level of isoflavones.


  • 주제어

    isoflavones .   genistein .   glycitein .   daidzein .   maturation .   soybean.  

  • 이 논문을 인용한 문헌 (3)

    1. Yi, Eun-Seob ; Kim, Hee-Dong ; Chae, Jae-Cheon ; Kim, Yong-Ho 2008. "Variation of Isoflavone and Saponin During Maturity in Black Soybean" Korean journal of crop science = 韓國作物學會誌, 53(1): 34~41     
    2. Woo, Koan-Sik ; Lee, Jae-Saeng ; Kang, Jong-Rae ; Ko, Jee-Yeon ; Song, Seuk-Bo ; Oh, Byeong-Geun ; Seo, Myung-Chul ; Kwak, Do-Yeon ; Nam, Min-Hee 2011. "Effects of Cultivated Area on Antioxidant Compounds and Antioxidant Activities of Sorghum (Sorghum bicolor L. Moench)" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, 40(11): 1512~1517     
    3. Woo, Koan-Sik ; Lee, Jae-Saeng ; Ko, Jee-Yeon ; Song, Seuk-Bo ; Seo, Hye-In ; Seo, Myung-Chul ; Oh, Byeong-Geun ; Kwak, Do-Yeon ; Nam, Min-Hee ; Oh, In-Seok ; Jeong, Heon-Sang 2012. "Antioxidant Compounds and Antioxidant Activities of Different Varieties of Foxtail Millet and Proso Millet according to Cultivation Time" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, 41(3): 302~309     

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    1. 1993 "우리나라 식품공업에 바란다" 食品工業 = Food industry 118 (): 11~19    
    2. 1997 "콩, 두부 및 두부부산물중의 Isoflavone함량 및 항산화효과" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition 26 (3): 371~375    
    3. 1998 "부추 첨가 식이가 수컷 생쥐의 암예방 효소계 및 혈중 웅성호르몬 농도에 미치는 영향" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition 27 (5): 968~972    
    4. 1998 "노란콩과 검정콩 식이가 흰쥐의 체내 지질 함량과 분변으로의 지질 배설에 미치는 영향" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition 27 (1): 126~131    
    5. 2000 "콩과 콩제품의 콜레스테롤 저하 효과" 식품산업과 영양 = Food industry and nutrition 5 (2): 36~41    
    6. 2002 "Postprandial Glucose and Insulin Responses to Processed Rice Products in Normal Subjects" Nutraceuticals and food 7 (2): 174~178    
    7. 2003 "부추가 Streptozotocin 유발 당뇨쥐의 지질과산화와 항산화방어체계에 미치는 영향" 생명과학회지 = Journal of life science 13 (3): 333~342    
    8. 2005 "검정콩의 주요 항산화 원인물질 및 항산화 효과의 비교" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 37 (1): 73~77    
    9. 2005 "클로로필의 광산화에 미치는 β-카로텐과 비타민 C의 영향" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition 34 (1): 99~106    

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