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복어의 비가식부의 이용과 지질 조성에 관한 연구
Studies on Utilization and Lipid Composition of Nonedible-Tissues from Fugu xanthopterus

이민경    (동아대학교 식품영양학과  );
  • 초록

    까치복(fugu xanthopterus)을 간, 알, 내장, 근육, 정소로 나누어서 얻은 총지질 함량은 간에 81.72%로 가장 많은 지질이 들어 있었으며 그 외 내장, 알, 근육, 정소에는 14.53, 12.63, 0.85, 1.74%로서 근육에서 가장 낮은 지질 수준이 나타났다. 한편 까치복의 간으로부터 독성제거 확인을 하기 위해 1% acetic acid/methanol용액 50ml와 CHCI3:methanol(0.1% acetic acid)(2:1, v/v)용액 50ml에서 독성을 추출하였다. 위 두 가지 방법 모두에서 지질층에는 mouse test한 결과 무독한 것으로 나타났고 추출한 독성층에는 mouse 무게가 가벼운 것이 더 높은 독성치를 나타내어 저항에 약함을 알 수 있다. 또한 까치복의 부위별 지방산 조성을 GC로 분석한 결과 DHA의 함량이 근육에 32.4%로 가장 높았고 간과 내장의 지질에도 23.0, 26.7%로 높은 지질 수준을 보였으며 정소에는 15.4%로 가장 낮았다. 근육에는 고도 불포화 지방산이 57.4%로 전체 지방산 중 절반이 넘는 높은 함량을 나타내었고 간에도 50.9%의 높은 지질 수준을 보였다. 포화 지방산은 C16:0가 각 부위마다 높았으며 모노 불포화 지방산은 C18:1(N-9)가 부위마다 가장 높았음을 알 수 있었다.


    Total lipid were extracted from the eggs, livers, intestines, muscles, and testis of Fugu xanthopterus. The fatty acid composition of total lipid was analyzed by gas liquid chromatography. Proximate percentage of total lipid from the samples was shown to be ; 81.72% in the livers, 14.53% in the intestines, 12.63% in the eggs, 0.85% in the muscles, and 1.74% in the testis. Toxins(tetrodotoxins) were completely removed from the liver of Fugu xanthopterus with 1% acetic acid/methanol solution before total lipid was extracted with CHCI3:methanol solution(2:1, v/v). The toxicity left in the total lipid was checked using mice. The content of DHA in each tissues of Fugu xanthopterus was the most abundant in muscle(32.4%), followed by liver(23.0%), intestine(26.7%) and testis(15.4%). The level of total polyenoic acids comprising DHA was more abundant in muscle(57.4%) than in the liver(50.9%).


  • 주제어

    Fugu xanthopterus .   tetrodotoxin .   DHA.  

 저자의 다른 논문

  • 이민경 (18)

    1. 1995 "해양세균(海洋細菌)을 이용(利用)한 EPA(eicosapentaenoic acid) 생성(生成)에 관한 연구(硏究)" 한국유화학회지 = Journal of oil & applied science 12 (2): 121~130    
    2. 1997 "까치복 알의 지질 조성에 관한 연구" 한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition 10 (2): 208~212    
    3. 1998 "콩나물 Peroxidase를 이용한 포도당의 효소적 분석" 생명과학회지 = Journal of life science 8 (4): 416~420    
    4. 1998 "감잎 열탕 추출물 및 감잎 탄닌의 Xanthine Oxidase 저해 효과" 한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition 11 (3): 354~358    
    5. 1998 "오이 추출물에 존재하는 Superoxide Dismutase의 열안정성" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition 27 (6): 1105~1109    
    6. 1998 "콩나물 Peroxidase의 효소적 특성" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition 27 (6): 1143~1147    
    7. 1999 "콩나물 Peroxidase의 열안정성과 재활성화" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition 28 (1): 81~86    
    8. 2000 "Optimal Culture Conditions for Production of Polygalacturonase from Bacillus sp. DFN-75 Isolated from Kimchi" Journal of food science and nutrition 5 (4): 194~196    
    9. 2001 "Prevention of Browning in Mushroom by Onion Extract" Journal of food science and nutrition 6 (1): 16~18    
    10. 2001 "Protein Engineering of Deoxynucleoside Kinase from Lactobacillus acidophilus: Effect of Site-Directed Mutagenesis on Microbial Growth" Journal of food science and nutrition 6 (1): 79~81    

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