본문 바로가기
HOME> 논문 > 논문 검색상세

논문 상세정보

식품산업과 영양 = Food industry and nutrition v.2 no.1, 1997년, pp.31 - 41   피인용횟수: 1

Stevioside 의 생산, 당전이반응 및 활용
Production, Transglycosylation and Application of Stevioside

박동찬    (경북대학교 자연과학대학 유전공학과   ); 이용현    (경북대학교 자연과학대학 유전공학과  );
  • 초록

    Stevioside 는 남미 파라과이 원산의 국화와 식물인 Ste-via rebaudiana Bertoni 유래의 천연대체감미료서 식품, 의약품, 주류 산업에 널리 활용되고 있다. 이와 같은 stevio-side 의 구조와 특성, 제조방법, 그리고 사용현황 등을 기술하였으며, 당전이 stevioside의 종류 제조방법을 정리하였다. 본 연구실에서 개발한 생전분을 당공여체로 히용하는 분쇄마찰매체 효소반응계와 팽윤 extrusion 전분을 당공여체로 이용하는 불균일상 효소반응계에서의 stevioside 당전이반응의 특성과 산업적 활용 가능성을 검토하였다. 상기 두 종류의 불균일상 효소반응계는 높은 수율, 반응속도, 낮은 maltooligo 당의 축적, 용이한 당전이 stevioside 의 분리정제 등 기존의 액화 전분을 당공여체로 이용하는 반응계에 비하여 많은 장점이 예상되는 산업적 활용 가능성이 높고 고효율 반응계임을 알 수 있었다. 끝으로 stevioside 감미료의 장래 전망에 관하여 예측하였다.


  • 주제어

    stevioside .   transglycosulated stevioside .   heterogeneous enzyme reaction syustem .   attrition coupled reaction.  

  • 이 논문을 인용한 문헌 (1)

    1. Kim, Seon-Young ; Jo, Mi-Jeong ; Hwangbo, Min ; Back, Young-Doo ; Jeong, Tae-Young ; Cho, Il-Je ; Jee, Seon-Young 2013. "Anti-inflammatory Effect of Stevia Rebaudiana as a Results of NF-κB and MAPK Inhibition" 韓方眼耳鼻咽喉皮膚科學會誌 = The journal of Korean Medicine Ophthalmology & Otolaryngology & Dermatology, 26(3): 54~64     

 저자의 다른 논문

  • 박동찬 (13)

    1. 1991 "Extrusion 전분을 기질로 한 불균일상 효소반응계에서의 Cyclodextrin 효소합성" 산업미생물학회지 = Korean journal of applied microbiology and biotechnology 19 (5): 514~520    
    2. 1992 "생전분의 고농도 무증자당화법을 도입한 새로운 High Fructose Corn Syrup 제조공정" 산업미생물학회지 = Korean journal of applied microbiology and biotechnology 20 (4): 437~444    
    3. 1993 "분쇄마찰매체 불균일상 효소반응계를 활용한 생전분을 당공여체로 하는 Cyclodextrin Glucanotransferase의 당전이 반응" 산업미생물학회지 = Korean journal of applied microbiology and biotechnology 21 (5): 461~467    
    4. 1994 "생전분을 당공여체로 한 Stevioside의 당전이 반응의 동력학적 해석" 한국생물공학회지 = Korean journal of biotechnology and bioengineering 9 (2): 108~114    
    5. 1997 "Synthesis of Glucosyl-sugar Alcohols Using Glycosyltransferases and Structural Identification of Glucosyl-maltitol" Journal of microbiology and biotechnology 7 (5): 310~317    
    6. 1998 "Enzymatic Hydrolysis of Hydrophobic Triolein by Lipase in a Mone-phase Reaction System Containing Cyclodextrin; Reaction Characteristics" Biotechnology and bioprocess engineering 3 (2): 103~108    
    7. 1998 "Cyclodextrin Glucanotransferase를 이용한 당전이 Xylitol의 합성과 비피더스균 생육증식 효과" 산업미생물학회지 = Korean journal of applied microbiology and biotechnology 26 (5): 442~449    
    8. 1999 "Novel Heterogeneous Carbohydrase Reaction Systems for the Direct Conversion of Insoluble Carbohydrates: Reaction Characteristics and their Applications" Journal of microbiology and biotechnology 9 (1): 1~8    
    9. 2005 "Single Oral Dose Toxicity Studies of Polycan, β-Glucan Originated from Aureobasidium in Mice" Journal of toxicology and public health : an official journal of the Korean Society of Toxicology 21 (4): 361~365    
    10. 2006 "Effect of Exopolymers of Aureobasidium pullulans on Improving Osteoporosis Induced in Ovariectomized Mice" Journal of microbiology and biotechnology 16 (1): 37~45    
  • Lee, Yong-Hyun (75)

 활용도 분석

  • 상세보기

    amChart 영역
  • 원문보기

    amChart 영역

원문보기

무료다운로드
  • NDSL :
유료다운로드

유료 다운로드의 경우 해당 사이트의 정책에 따라 신규 회원가입, 로그인, 유료 구매 등이 필요할 수 있습니다. 해당 사이트에서 발생하는 귀하의 모든 정보활동은 NDSL의 서비스 정책과 무관합니다.

원문복사신청을 하시면, 일부 해외 인쇄학술지의 경우 외국학술지지원센터(FRIC)에서
무료 원문복사 서비스를 제공합니다.

NDSL에서는 해당 원문을 복사서비스하고 있습니다. 위의 원문복사신청 또는 장바구니 담기를 통하여 원문복사서비스 이용이 가능합니다.

이 논문과 함께 이용한 콘텐츠
이 논문과 함께 출판된 논문 + 더보기