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韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. v.30 no.10, 1997년, pp.1170 - 1179   피인용횟수: 1

주요 곡류의 혈당반응 및 쌀기준 혈당지수 측정
Blood Glucose Response to Some Cereals and Determination of Their Glycemic Index to Rice as Standard Food

이정선    (한림대학교 식품영양학과  );
  • 초록

    This study was designed to determine blood glucose responses to some cereals produced in Korea. The levels of blood glucose were measured over 2 hours after feeding healthy vounteers with 50g carbohydrate portions. The glycemic index(GI)k and glycemic index-rice(GI-rice) of a food has been defined as : GI=mean of (blood glucose response area of test food/ blood glucose response area of glucose taken by the same indicidual) $\times$ 100 and GI-rice=mean of (blood glucose response area of test food/blood glucose response area of rice taken by the same individual) $\times$ 100. The area under the curve is taken to be the area above the fasting value calculated geometrically from blood glucose increments. The GI of barely to glucose as the standard(57 $\pm$ 7) was significantly (p $\pm$ 8) was significantly (p $\pm$ 6 for barley, 79 $\pm$ 5 for buckwheat, 85 $\pm$ 6 for foxtail millet, 90 $\pm$ 12 for unpolished rice, 100 $\pm$ 0 for rice, 102 $\pm$ 7 for glutinous rice, 106 $\pm$ 6 for unpolished glutinous rice, 115 $\pm$ 13 for glutinous millet, 116 $\pm$ 13 fro job's tear, and 122 $\pm$ 4 glutinous sorghum. The mean GI-rice was identical to the mean of the adjusted GI values, with a correlation coefficient of r=0.964(p


  • 주제어

    glycemic index .   blood glucose .   white rice .   cereal .   barley.  

  • 참고문헌 (36)

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  • 이 논문을 인용한 문헌 (1)

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 저자의 다른 논문

  • 이정선 (15)

    1. 1991 "수유기간의 경과에 따른 한국인 인유의 칼슘 및 인 함량의 변화" 韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. 24 (3): 206~218    
    2. 1991 "한국산 야생 및 재배동백종자의 지방산 조성" 한국유화학회지 = Journal of oil & applied science 8 (1): 51~54    
    3. 1994 "메밀급여가 Streptozotocin유발 당뇨쥐의 장기무게 및 당질과 지질대사에 미치는 영향" 韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. 27 (8): 819~827    
    4. 1995 "메밀의 다당류 추출과 구성당 분석" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 27 (6): 860~865    
    5. 1995 "In vitro에서 메밀 다당분획이 casein 가수분해에 미치는 영향" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 27 (6): 866~870    
    6. 1995 "메밀식이가 제 2형 당뇨환자의 혈당과 혈중지질 대사에 미치는 영향" 韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. 28 (9): 809~816    
    7. 1996 "In vitro에서 메밀의 다당류가 소화효소 활성에 미치는 영향" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 28 (1): 34~39    
    8. 1996 "강원도 화천지역에 거주하는 40대 이상 주민의 혈청지질 농도 및 이와 관련된 요인 분석" 韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. 29 (9): 1035~1041    
    9. 1996 "메밀급여가 Streptozotocin 유발 당뇨쥐의 췌장 소화효소 활성에 미치는 영향" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition 25 (5): 831~838    
    10. 1997 "치커리추출물 첨가가 in vitro 전분가수분해율 및 정상성인의 혈당반응에 미치는 영향" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 29 (6): 1295~1303    

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