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韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. v.30 no.10, 1997년, pp.1211 - 1218   피인용횟수: 1

반정량적 빈도조사법을 이용하여 평가된 영양소 섭취상태에 미치는 양념 섭취량의 기여도
Contribution of Seasoning to Nutrient Intake Assessed by Food Frequency Questionnaire in Adults in Rural Area of Korea

심재은    (서울대학교 생활과학대학 식품영양학과  );
  • 초록

    This study was performed to assess the consumption of various seasonings (SNG), which are usually omitted from food frequency questionnaire(FFQ), and their contributions to nutrient intake levels. A dietary survey with FFQ , which surveyed the intake of 65 mainly uncooked food items, was conducted for 493 adults over 30 years of age from 373 households in a rural area of Korea. Household consumption of major SNG items-garlic , red pepper powder, fermented soy bean paste, oil, soy sauce , salt, etc- were estimated by a questionnaire completed by the housewives of the survey participants. The daily consumption of SNG items by each subject was determined by 3 methods ; dividing daily household consumption by \circled1 the number of household members. \circled2 the number of household members over 10 years of age and \circled3 the weighted number of houshold members calculated by the ratio of the RDA for energy. All three methods for calculating the daily personal consumption of seasoning gave similar results, which may have been partly due to the homogenity of family age distribution of the households in the study area. Therefore, the results of method \circled1 were used to determine the contribution of SNG to nutrient intake of subjects in this study. Daily intake of all nutrients were significantly increased by including SNG consumption in the measurements as compared to measuring intake by FFQ alone (p0.01). Percentages of total daily nutrient intake from SNG ranged from 2.3% in carbohydrate to 34.4% in fat. Nutrients with higher contributions from SNG were energy (8.4%), fat (34.4%), Fe(20.55) and $\beta$ -carotene(17.9%). These results indicate that SNG consumption can contribute significantly to the intake of several nutrients and must be considered in surveys using FFQ.


  • 주제어

    seasoning .   food grequency questionnaire.  

  • 참고문헌 (36)

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  • 이 논문을 인용한 문헌 (1)

    1. 2002. "Comparative Analysis and Evaluation of Dietary Intake of Koreans by Age Groups : (4) The Korean Diet Quality Index" 韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition., 35(5): 558~570     

 저자의 다른 논문

  • 심재은 (19)

    1. 2001 "식이섭취조사와 혈청수준을 이용한 경기도 구리시거주 성인의 비타민 A와 E 영양상태평가" 韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. 34 (2): 213~221    
    2. 2001 "서울 및 근교에 거주하는 한국인의 연령별 식생활 비교 및 평가: (1) 영양소 섭취 비교" 韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. 34 (5): 554~567    
    3. 2001 "서울 및 근교에 거주하는 한국인의 연령별 식생활 비교 및 평가: (2) 식품 섭취 비교" 韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. 34 (5): 568~579    
    4. 2002 "서울 및 근교에 거주하는 한국인의 연령별 식생활 비교 및 평가 : (3) 만성퇴행성질환의 위험요인" 韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. 35 (1): 78~89    
    5. 2002 "서울 및 근교에 거주하는 한국인의 연령별 식생활 비교 및 평가: (4) 식사의 질 평가" 韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. 35 (5): 558~570    
    6. 2004 "서울 및 근교에 거주하는 한국인의 연령별 식생활 비교 및 평가: (5) 끼니별 섭취" 대한가정학회지 = Journal of the Korean Home Economics Association 42 (8): 169~185    
    7. 2006 "식료품비 수준에 따른 식사의 질" 韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. 39 (8): 832~840    
    8. 2006 "Dietary Risk Factors for Hypertension among Korean Adult Men" Journal of community nutrition 8 (4): 193~199    
    9. 2006 "2001 국민건강.영양조사 자료를 이용한 빈곤층 가구의 식료품비 추정" 대한가정학회지 = Journal of the Korean Home Economics Association 44 (8): 79~87    
    10. 2007 "2001년 국민건강영양조사에 나타난 아침식사유형에 따른 식사의 질과 건강상태" 韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. 40 (5): 451~462    

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