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반응표면방법에 의한 Phellinus sp. 고체배양의 최적화
Optimization for Solid Culture of Phellinus sp. by Response Surface Methodology

강태수   (강원도 농촌진흥원CC0187065  ); 강안석   (강원도 농촌진흥원CC0187065  ); 손형락   (강원도 농촌진흥원CC0187065  ); 강미선   (강원도 농촌진흥원CC0187065  ); 임양이   (성신여자대학교 식품영양학과UU0000771  ); 이신영   (강원대학교 환경.생물공학부UU0000037  ); 정성모   (강원도 농촌진흥원CC0187065  );
  • 초록

    목질진흙버섯(Phellinus sp.) 자실체의 인공재배를 위한 기초자료마련의 일환으로 자실체로부터 순수분리한 상황속의 한 균주를 이용하여 참나무 (Quercus aliena), 뽕나무(Morus alba) 및 오리나무(Alnus japonica)의 3종 톱밥기질에 따른 균사생육의 최적조건을 반응표면분석방법으로 조사하였다. 균사생육에 영향을 미치는 3종의 독립변수(쌀겨첨가량, 배지의 초기 pH 및 수분함량)와 그 최적값을 검토한 결과, 쌀겨첨가량은 3종의 톱밥배지 모두에서 약 30%(w/w) 첨가시에 가장 좋았으며, 수분함량은 $65{\sim}70%(w/v)$ 범위 에서 좋았다. 배지의 초기 pH는 참나무와 뽕나무에서는 $pH\;5{\sim}6$ , 오리나무 톱밥배지의 경우는 pH 6에서 가장 좋았다. 균사의 생육온도는 모든 톱밥배지에서 $25{\sim}30^{\circ}C$ 의 온도범위에서 좋았으나, 톱밥수종에 따른 차이를 보였다. 균사생육에 영향을 미치는 쌀겨첨가량 $(X_1)$ , 배지의 초기 $pH(X_2)$ 및 수분함량 $(X_3)$ 을 각각 종속변수로 하고, 균사의 생육길이를 독립변수(Y)로 하여 반응 표면분석한 결과, 참나무 톱밥의 경우, 쌀겨첨가량 31.01%(w/w), 배지의 PH 5.31, 그리고 수분함량 69.03%(w/v)에서 얻어졌으며, 이때 기대되는 균사의 생육길이는 8.32cm이었다. 특히, 쌀겨 첨가량 $(X_1)$ 과 수분함량 $(X_3)$ )의 회귀계수가 높아, 이 변수들이 균사생육에 큰 영향을 미침을 알 수 있었다. 뽕나무 톱밥배지의 경우, 쌀겨첨가량, 배지의 초기 pH 및 수분함량의 정상점은 각각 28.77%(w/w), 5.28및 69.8%(w/v)로, 예측되는 균사의 생육길이는 7.60 cm이었다. 오리나무 톱밥 배지의 정상점은 쌀겨첨가량 28.74%(w/w), 배지의 pH 6.04및 수분함량 66.96%(w/v)으로, 이때, 예상되는 균사의 생육길이는 5.38cm이었다. 이상의 결과로부터 목질진흙버섯의 균사 생육과 독립변수들 사이에는 상관관계가 높았고, 쌀겨첨가량과 배지의 초기 pH가 수분함량보다 균사생육에 더 큰 영향을 미쳤으며, 목질진흙버섯의 균사 생육을 위한 최적의 톱밥 수종은 참나무(Quercus aliena)>뽕나무(Morus alba)>오리나무(Alnus japonica)의 순이었다.


    This study was carried out to obtain the basic data for an artificial cultivation of Phellinus sp.. The optimum conditions for the mycelial growth on the different sawdusts (Quercus aliena, Morns alba and Alnus japonica) substrate of an isolated Phellinus sp. were optimized by response surface methodology. The ratio of rice bran addition to sawdust and the suitable moisture content for the mycelial growth in the all sawdust media were about 30% (w/w) and $65{\sim}70%$ (w/v), respectively. The initial pHs for the mycelial growth of Quercus aliena and Morns alba were in the range of $pH\;5{\sim}6$ , whereas Alnus japonica was obtained at pH 6. The optimum temperature for the mycelial growth was about $25{\sim}30^{\circ}C$ , depending on the different kinds of wood substrates. From the response surface analysis, the values of independent variables of Quercus aliena at stationary points were determined to be 31.01 % (w/w) of rice bran, pH of 5.31 and 69.03% (w/v) of moisture content, and the expected value of mycelial growth was about 8.32 cm. Both the ratio of rice bran addition to sawdust $(X_1)$ and moisture content $(X_3)$ were effective to the mycelial growth. In the case of Morns alba, the ratio of rice bran addition to sawdust, initial pH and moisture content at the stationary points were 28.77% (w/w), 5.28 and 69.8 (w/v),respectively, and the expected mycelial growth of 7.60 cm was obtained. Stationary points for the mycelial growth in the sawdust media of Alnus japonica were 28.74% (w/w) of rice bran, pH of 6. 04 and 66.96% (w/v) of moisture content, and the expected values of mycelial growth was about 5.38 cm. Based on the above results, there was correlations between the mycelial growth and independent variables, and the effect of rice bran $(X_1)$ and initial pH $(X_2)$ for the mycelial growth were higher than the moisture content $(X_3)$ . The optimum species of sawdust media for the my celial growth of Phellinus sp. was in the order of Quercus aliena > Morns alba > Alnus japonica.


  • 주제어

    Phellinus sp.   .   Mycelial growth .   Sawdust media .   Response surface methodology.  

  • 참고문헌 (16)

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    2. 현대실험계획법 , 박성현 , / v.,pp.428-439,
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 저자의 다른 논문

  • 임양이 (17)

    1. 1994 "단체급식소에서 제공되는 국류의 적정온도에 관한 연구" 韓國食生活文化學會誌 = Journal of the Korean Society of Food Culture 9 (3): 303~310    
    2. 1997 "병원의 냉장저장급식제도를 위해 조리된 완자전의 냉장저장 중 이화학적 성분변화" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition 26 (6): 1221~1227    
    3. 1997 "병원급식에서 냉장저장급식제도를 위해 조리된 완자전의 냉장저장 중 관능적, 물성적 특성의 변화" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 13 (4): 410~416    
    4. 2003 "가열처리 및 저장조건에 따른 당근과 시금치퓨레의 Carotenoids 함량변화와 이성질화 형성에 관한 연구" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 19 (1): 83~95    
    5. 2003 "인삼과 송이를 첨가한 조리장어제품의 저장 및 살균방법에 따른 품질변화에 관한 연구" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 19 (3): 396~402    
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    7. 2004 "단체급식소에서 Cook/Freeze System 적용을 위한 장어음식의 제조 및 소비자 기호도" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition 33 (10): 1661~1667    
    8. 2004 "단체급식소에서 이용되는 식재료의 전처리시 소독방법에 따른 품질 연구( I )" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 20 (6): 667~676    
    9. 2007 "단체급식에서 시금치의 조리방법에 따른 Carotenoids 및 Cis/Trans β-Carotene 함량의 변화" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition 36 (1): 117~123    
    10. 2007 "서울 북부 대학가에서 즉석조리되어 판매되는 거리음식(Street foods) 이용 실태에 관한 연구" 韓國食生活文化學會誌 = Journal of the Korean Society of Food Culture 22 (1): 43~57    
  • 이신영 (102)

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