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한국 전통 발효식품의 원료에서 채집된 Rhizopus속의 분류학적 관찰
Taxonomic Observations of the Isolates of Rhizopus species Inhabiting at the Raw Materials for Korean Traditional Fermented Foods in Korea

이상선   (한국교원대학교 대학원, 생물과학 및 생물교육학UU0001379  ); 윤영실   (한국교원대학교 대학원, 생물과학 및 생물교육학UU0001379  ); 유기원   (충남대학교 농과대학 식품공학과UU0001302  ); 성창근   (충남대학교 농과대학 식품공학과UU0001302  );
  • 초록

    The isolates of Rhizopus collected from Korean traditional fermented food meju and nuruk, were compared with the well known species of Rhizopus donated. The isolates of Rhizopus were identified with the numerical analyses calculated from RAPD-DNA bands, and confirmed with the microscopic observations of morphological features on PDA. The isolates of R. oryzae purchased were segregated through the results of RAPD or the morphological features. The species of R. nigricans, known as an illegitimate species, were different from those of R. stolonife and it is estimated that they are species of Rhizopus, again. According to microscopic observations and the result of RAPD, Some isolates of R. oryzae purchased belong to R. nigricans and are completely different from R. oryzae in their growth. The isolates of R. nigricans included with several isolates of R. oryzae identified for the different phenotypes and were heterogenous. The isolate of R. oligosporus were speculated to be different from morphological features of Rhizopus, but to be similar to the species of Absidia on the apophysis of sporangium. Its sporangiophore or mycelium was observed to be dark black, but the sporangia were not in those of R. oligosporus. The isolates collected from Korean traditional nuruk showed genetic diversity, and also considered to be different tastes in Korean rice wines.


  • 주제어

    Classification .   Nuruk .   Meju .   RAPD .   Rhizopus.  

  • 참고문헌 (20)

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 저자의 다른 논문

  • Lee, Sang-Sun (77)

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    2. 1988 "H. sativum이 생성(生成)하는 식물(植物) 독소물질 분리(分離)" 한국균학회지 = The Korean journal of mycology 16 (1): 9~15    
    3. 1989 "산림 및 해안지역에서 발견된 내생균근" 한국균학회지 = The Korean journal of mycology 17 (1): 14~20    
    4. 1989 "한국에서 시판되는 Agaricus bisporus 의 담자기 형태" 한국균학회지 = The Korean journal of mycology 17 (1): 48~50    
    5. 1990 "Fructosyl transferase를 생성하는 효모의 분리 및 동정" 한국균학회지 = The Korean journal of mycology 18 (1): 20~25    
    6. 1990 "고마리 군락의 토양에서 발견된 내생균근" 한국균학회지 = The Korean journal of mycology 18 (1): 26~41    
    7. 1990 "한국에서 발견된 Complexipes moniliformis 종(種)의 다양성(多樣性)" 한국균학회지 = The Korean journal of mycology 18 (3): 127~131    
    8. 1990 "한국에서 발견된 Acaulospora scrobiculata의 재기재(再記載)" 한국균학회지 = The Korean journal of mycology 18 (3): 178~180    
    9. 1990 "식물(植物) 군락(群落)에서 VA 내생균근(內生菌根) 발견(發見)" 한국균학회지 = The Korean journal of mycology 18 (4): 191~197    
    10. 1991 "프탈산 화합물을 탄소원으로 이용하는 효모의 분리 및 동정" 한국균학회지 = The Korean journal of mycology 19 (1): 41~46    
  • 유기원 (2)

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