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최소가공기술을 이용한 신선편의 과채류의 소비형태에 대한 연구
A Survey on Consumption Pattern of Minimally Processed Fruits and Vegetables

김건희   (덕성여자대학교 식품영양학과UU0000446  ); 방혜열   (덕성여자대학교 식품영양학과UU0000446  );
  • 초록

    신선편의 과채류의 소비형태를 조사한 결과를 요약하면 다음과 같다. 1. 과채류의 구입장소는 수퍼마켓이 46.4%로 가장 많으며 APT지역 거주자가 일반주택지 거주자에 비해 백화점과 수퍼마켓을 더 많이 이용하였다(p $2{\sim}3$ 회 가 58%였고 미혼인 조사대상자의 50.0%가 주1회, 확대가족의 형태가 매일 구입하는 비율이 20.0%로 다른 가족구성에 비해 높게 나타났으며(p $20{\sim}30$ 대), 고학력일수록 더 많이 구입한 것을 알 수 있었다(p $110{\sim}120%$ 수준으로 조사되었다.


    The consumption patterns of the minimally processed fruits and vegetables were surveyed in this present study. Eighty four women who were resident in either Seoul and Kyongki-do in Korea were participants in this study as respondents to our various questionnaire. The result are summarized as follows; The respondents had a preference for a supermarket (46.4%) as the place of purchase (or fruits and vegetables and the frequency of purchase was two or three times per week. The residents of apartment preferred department stores and supermarkets to stalls in the immediate residential area (p $110{\sim}120%$ of that for the unprocessed products.


  • 이 논문을 인용한 문헌 (4)

    1. Park, Kee-Jai ; Jeong, Jin-Woong ; Kim, Dong-Soo ; Jeong, Seong-Weon 2007. "Quality Changes of Peeled Potato and Sweet Potato Stored in Various Immersed Liquids" 한국식품저장유통학회지 = Korean journal of food preservation, 14(1): 8~17     
    2. Cho, Sun-Duk ; Youn, Soo-Jin ; Kim, Dong-Man ; Kim, Gun-Hee 2007. "Quality Evaluation of Fresh-cut Market Products by Season" 한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition, 20(3): 295~303     
    3. Park, Kee-Jai ; Jeong, Jin-Woong ; Lim, Jeong-Ho ; Kim, Bum-Kun ; Jeong, Seong-Won 2008. "Quality Changes in Peeled Lotus Roots Immersed in Electrolyzed Water Prior to Wrap- and Vacuum-Packaging" 한국식품저장유통학회지 = Korean journal of food preservation, 15(5): 622~629     
    4. Kwak, Soo-Jin ; Park, Na-Yoon ; Kim, Gi-Chang ; Kim, Haeng-Ran ; Yoon, Ki-Sun 2012. "Changes in Quality Characteristics of Wild Root Vegetables during Storage" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, 41(8): 1158~1167     

 저자의 다른 논문

  • 김건희 (114)

    1. 1984 "과실(果實) 및 채소(菜蔬)의 식품평가(品質評價)" 韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. 17 (2): 108~112    
    2. 1986 "토마토의 품질평가에 관한 연구 - 색 및 공동(空胴) 현상을 중심으로 -" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 18 (5): 335~338    
    3. 1998 "MA포장 기술을 이용한 신선한 과실 및 채소류의 품질보존에 대한 연구" 농산물저장유통학회지 = Journal of the Korean society of post-harvest science & technology of agricultural products 5 (1): 23~28    
    4. 1998 "버섯 추출물이 사염화탄소 유발 간손상에 미치는 영향" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition 27 (2): 326~332    
    5. 1999 "신선편의 식품화된 신고배의 저장 중 이화학적 품질변화" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 31 (6): 1523~1528    
    6. 1999 "식물성 식품에 존재하는 Flavonoids의 항산화 활성" 농산물저장유통학회지 = Journal of the Korean society of post-harvest science & technology of agricultural products 6 (1): 121~135    
    7. 1999 "과실 및 채소류의 저장에 있어서 Lactic Acid Bacteria의 이용" 농산물저장유통학회지 = Journal of the Korean society of post-harvest science & technology of agricultural products 6 (2): 245~254    
    8. 1999 "깍두기 김치 제조용 절단 무의 가공적성에 대한 연구" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 15 (6): 633~638    
    9. 2000 "감기바이러스(인플루엔자) 감염에 대한 마늘의 방어효과" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition 29 (1): 128~133    
    10. 2000 "신선편의화된 김치제조용 배추의 품질 유지" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition 29 (2): 218~223    
  • 방혜열 (3)

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