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도시주부의 가공식품 구매행동과 식품첨가물에 관한 인식 연구 -서울.경기지역 거주 주부를 대상으로-
A Study on the Purchase Action of Processed Foods and the Recognition for Food Additives of Urban Housewives

한미영   (성신여자대학교 식품영양학과UU0000771  ); 안명수   (성신여자대학교 식품영양학과UU0000771  );
  • 초록

    This study was carried out to give some help for housewives recognizing the desirable purchase of processed foods and food additives. This results were abtained as follows; In case of purchase action for processed foods of housewives confirmation of manufacturing date was the highest point(4.62). When housewives bought processed foods they considered the taste of them as first, and frequencies of processed foods intake showed the ratio of 46.6%, also it was shown to be used once a week. The order for use of processed foods were milk, milk products(butter, cheese, yoghurt, lactic bacterium beverage) 40.2% >canned foods 22.6% >meat products(ham, sausage, bacon) 20.9% > jelled fish 16.3%. Most of housewives wanted to have the knowledge and information for food additives at the highest point(4.11). The interest about food additives of housewives was shown to the order of synthetic preservative 3.86 >chemical seasoning 3.74 >synthetic sweetener 3.59 >synthetic coloring agent 3.53. Also, it was shown to be thought that the hazard factors effected on food safety were agricultural chemical residue(30.9%), environmental pollution(25.2, food additives(23.0%), and microorganism contamination(20.9%).


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    2. 1987 "율무전분의 조리과학적 특성에 관한 연구" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 3 (2): 59~67    
    3. 1988 "각종 탈검제에 의한 식물성 기름의 탈검효과" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 4 (1): 27~32    
    4. 1988 "유지류의 관리와 섭취실태에 관한 연구" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 4 (1): 75~85    
    5. 1988 "액체배지에서의 Fusarium moniliforme에 의한 Fusarin C생성에 관한 연구" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 4 (2): 65~69    
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    7. 1989 "곡류저장시 Fusarium moniliforme에 의한 Fusarin C 생성에 관한 연구" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 5 (1): 75~81    
    8. 1989 "한국산 달맞이꽃 종자유의 산화안정성에 관한 연구" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 5 (2): 27~34    
    9. 1990 "벼농사 지역의 쌀음식 비교연구 -병과류를 중심으로-" 韓國食文化學會誌 = Journal of the Korean society of dietary culture 5 (2): 207~215    
    10. 1990 "달맞이꽃 종자유의 산화안정성에 대한 토코페롤첨가 효과" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 22 (3): 255~260    

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