본문 바로가기
HOME> 논문 > 논문 검색상세

논문 상세정보

한국형 건강 편의식 개발 방향 도출을 위한 소비자의 식행동 및 인식 조사
Consumer Trends on Dietary and Food Purchasing Behaviors and Perception for the Convenience Foods

윤선   (연세대학교 식품영양학과UU0000936  ); 손경희   (연세대학교 식품영양학과UU0000936  ); 곽동경   (연세대학교 식품영양학과UU0000936  ); 김정수   (연세대학교 식품영양학과UU0000936  ); 권대중   (연세대학교 식품영양학과UU0000936  );
  • 초록

    본 연구는 서울과 경기 지방의 주부들을 대상으로 식생활 행동과 편의식에 대한 인식도를 조사함으로써, 한국형 건강 편의식 개발 방향 도출에 필요한 기초 자료를 얻고자 시도되었다. 본 연구를 위하여 710명의 주부들이 응답한 설문지가 통계학적으로 분석되었다. 설문지는 일반 사항, 식생활 및 식품 구매 행동과 편의식에 대한 인식도에 관한 문항들로 구성되었다. 일반 사항 중 연령, 취업 여부, 라이프스타일이 응답자의 식행동과 편의식에 대한 인식에 유의적인 영향을 미치는 인자임이 규명되었다. 식생활 전반에 대한 책임을 맡고 있는 것은 주부들이었으나, 이들의 대부분이 식사준비에 대해 즐겁다기보다 부담을 느끼고 있는 것으로 나타났다. 이러한 태도는 다른 연령군, 취업 여부, 라이프 스타일군에서 유의적인 차이를 보였다. 장보기 빈도는 필요할 때마다 1주일에 $2{\sim}3$ 번이 가장 높았다. 또한 미리 식단 계획을 하기보다는 장볼 때 즉흥적으로 하는 경향이 뚜렷했다. 식품 구입시 가격보다는 품질을 중요시하고 있었다. 소비자들은 현재 시판되고 있는 손질된 야채나 조리된 식품에 대해 만족하지 못하고 있었다. 그러나 품질이 우수한 편의식 개발에 대한 요구도는 높은 것으로 나타났다.


    This study was attempted to identify emerging consumer trends on dietary and food purchasing behaviors and perception for the convenience foods. Self completed questionnaires were collected from 710 housewives in Seoul and Kyunggi province and analyzed statistically. A questionnaire consisted of 3 parts including demographic backgrounds, dietary and food purchasing behaviors, perception for the convenience foods. Among demographic variables age, occupation and lifestyle were the significant factors affecting consumers' behaviors and perception of dietary lives. Over half of housewives, who are the primary persons responsible for home meal preparation, confessed that they do not enjoy meal planning and preparation any more. An attitude toward in home food preparation was significantly different among age groups, working or non-working women and lifestyles. Most of the respondents go shopping for foods whenever they need to or 2-3 times a week. They also did not plan before going foods shopping and purchase decisions were made in-store. They considered quality of foods more important than price. Consumers were not willing to purchase pre-cut packaged vegetables or pre-cooked foods on the market. However, they showed strong desire and demand for the development of convenience korean foods coupled with high quality.


  • 이 논문을 인용한 문헌 (4)

    1. Cheong, Sun-Hee ; Na, Young-Joo ; Lee, Eun-Hee ; Chang, Kyung-Ja 2007. "Anthropometric Measurement, Dietary Behaviors, Health-related Behaviors and Nutrient Intake According to Lifestyles of College Students" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, 36(12): 1560~1570     
    2. Lyu, Eun-Soon ; Lee, Ki-Eun ; Choi, Dong-Man ; Shin, Dong-Ju ; Chung, Sun-Kyung 2007. "Establishment of the Preparation Method on Quality Changes of Seasoned Perilla Leaves during Storage" 한국식품저장유통학회지 = Korean journal of food preservation, 14(6): 598~604     
    3. Choi, Soon-Nam ; Lee, Sang-Up ; Chung, Nam-Yong 2008. "Bone Density and Processed Food Intake Behavior of Middle Aged and Elderly Women In the Seoul Area" 韓國食生活文化學會誌 = Journal of the Korean Society of Food Culture, 23(6): 681~692     
    4. Kim, Kyung-Hee ; Cho, Hee-Sook 2012. "Study on Dietary habits and Body Composition in University Students According to Salty Taste Preference" 韓國食生活文化學會誌 = Journal of the Korean Society of Food Culture, 27(6): 659~665     

 저자의 다른 논문

  • 윤선 (50)

    1. 1990 "김치재료에 존재하는 Pectinesterase, Polygalacturonase 및 Peroxidase 특성에 관한 연구" 韓國食文化學會誌 = Journal of the Korean society of dietary culture 5 (4): 443~448    
    2. 1990 "발효과채쥬스의 제조 및 특성에 관한 연구" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 6 (4): 59~68    
    3. 1991 "김치숙성과정 중의 Enzyme System에 관한 연구" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 7 (4): 1~7    
    4. 1991 "키위 단백질 분해효소가 카제인의 기능성에 미치는 영향" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 7 (4): 93~101    
    5. 1992 "서울 및 경기지역 유아의 수유 및 이유에 관한 실태조사" 韓國食文化學會誌 = Journal of the Korean society of dietary culture 7 (4): 309~321    
    6. 1992 "김치의 저장성에 미치는 발효성당의 영향과 Shelf-Life예측 모델" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 24 (2): 107~110    
    7. 1992 "서울 지역 어린이의 이유 실태 조사" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 8 (2): 107~115    
    8. 1993 "단백분해효소에 의한 대두단백의 기능적 특성변화" 한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology 25 (1): 39~45    
    9. 1993 "열처리 및 젖산균 접종이 김치의 품질에 미치는 영향" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 9 (2): 61~66    
    10. 1993 "국내식품을 이용한 이유식 개발에 관한 연구(I) - 이유식의 개발과 성분 및 영양소 분석 -" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 9 (2): 99~104    
  • 손경희 (63)

  • 곽동경 (113)

  • 권대중 (4)

 활용도 분석

  • 상세보기

    amChart 영역
  • 원문보기

    amChart 영역

원문보기

무료다운로드
  • NDSL :
유료다운로드

유료 다운로드의 경우 해당 사이트의 정책에 따라 신규 회원가입, 로그인, 유료 구매 등이 필요할 수 있습니다. 해당 사이트에서 발생하는 귀하의 모든 정보활동은 NDSL의 서비스 정책과 무관합니다.

원문복사신청을 하시면, 일부 해외 인쇄학술지의 경우 외국학술지지원센터(FRIC)에서
무료 원문복사 서비스를 제공합니다.

NDSL에서는 해당 원문을 복사서비스하고 있습니다. 위의 원문복사신청 또는 장바구니 담기를 통하여 원문복사서비스 이용이 가능합니다.

이 논문과 함께 이용한 콘텐츠
이 논문과 함께 출판된 논문 + 더보기