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식품업체의 건강편의식 개발 경향 및 유용성 조사
Trends and Feasibility of Health-Oriented Convenience Food of Korean Food Industry

양일선   (연세대학교 생활과학대학 식품영양학과UU0000936  ); 이진미   (배재대학교 관광대학 영양급식경영학과UU0000576  ); 이영은   (연세대학교 생활과학대학 식품영양학과UU0000936  ); 윤선   (연세대학교 생활과학대학 식품영양학과UU0000936  );
  • 초록

    The purpose of this study was to identify the development trends and feasibility of health-oriented convenience foods in Korea for promoting health. Special objectives were to investigate characteristics of health-oriented convenience foods; to determine the factor affecting the sale of health-oriented convenience foods; to examine marketing strategies of the foodservice industry; and to provide feedback for the development plan. Questionnaires were developed in this study and mailed to 10 food companies in Korea and then telephone interviews were carried out. Also, marketing strategies of each industry are analyzed by the visit interview with food processing and marketing chargers. The survey was conducted between September 30 and October 30, 1997. The results of this study were summarized as following : The most popular health-oriented convenience foods were completely precooked type, pouch/PE bag packaging type, diet purpose, 100-300 gram size, and convenience store sales with regard to selling and developing health-oriented convenience foods. About factors affecting selling health-oriented convenience foods, the best contributors among factors were seasonality, convenience, and negative image for instant foods. For health-oriented convenience foods, the most important factor was the improvement of taste and quality. Adults should be the most promising customers for health-oriented convenience foods. Food companies must promote variety, taste, nutrition, convenience, price, and advertising of health-oriented convenience foods for the powerful marketing strategies in the future.


  • 이 논문을 인용한 문헌 (1)

    1. Chung, Ra-Na ; Yang, Il-Sun ; Lee, Hae-Young 2007. "What's the consideration attribute on purchasing the HMR?" 韓國食生活文化學會誌 = Journal of the Korean Society of Food Culture, 22(3): 315~322     

 저자의 다른 논문

  • 양일선 (174)

    1. 1973 "간장질환의 임상에 대한 관찰" 韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. 6 (2): 17~24    
    2. 1975 "미역첨가식이(添加食餌)에 관한 영양생리학적(營養生理學的) 연구(硏究) - 특(特)히 미역농도별(濃度別) 첨가식이(添加食餌)가 백서생육(白鼠生育)에 미치는 영향(影響)에 관하여 -" 韓國營養學會誌 = The Korean journal of nutrition. 8 (2): 7~13    
    3. 1990 "우리나라 국군 장병의 식생활 행동과 기호도에 관한 조사 연구 -현역 군 단기복무자를 중심으로-" 韓國食文化學會誌 = Journal of the Korean society of dietary culture 5 (4): 463~472    
    4. 1991 "세계 각국의 식품소비구조, 영양소 섭취수준 및 영양문제의 변화 양상에 관한 비교 연구" 韓國食文化學會誌 = Journal of the Korean society of dietary culture 6 (2): 199~213    
    5. 1991 "국방 표준 식단 작성을 위한 전산화 프로그램 개발에 관한 연구" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 7 (3): 61~68    
    6. 1991 "서울 시내 탁아기관의 급식관리 실태평가" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 7 (4): 103~109    
    7. 1991 "서울시내 탁아기관 급식의 영양적 균형 및 미생물적 품질 평가" 한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science 7 (4): 111~118    
    8. 1992 "한국인의 식행동에 영향을 주는 요인 분석" 韓國食文化學會誌 = Journal of the Korean society of dietary culture 7 (1): 1~8    
    9. 1993 "학교급식 영양사의 직무만족도와 그에 영향을 미치는 직무특성 요인 분석" 韓國食文化學會誌 = Journal of the Korean society of dietary culture 8 (1): 11~19    
    10. 1993 "도시형 국민학교 급식에서의 표준노동시간 및 적정인력 산출" 韓國食文化學會誌 = Journal of the Korean society of dietary culture 8 (1): 55~62    
  • 윤선 (50)

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